Existem muitas maneiras diferentes de fazer um bolo de chocolate sem ovo, nenhuma das quais compromete o sabor ou a textura do produto final assado. A semente de linhaça embebida é uma forma popular de substituir os ovos em bolos ou cupcakes, pois as sementes são muito semelhantes em textura aos ovos frescos. Purê de banana ou purê de banana, abacate e tofu também são formas de repor o líquido e o volume dos ovos ao assar um bolo de chocolate. Com todos os substitutos do ovo, é importante adicionar uma quantidade adicional de agente de levedura, como bicarbonato de sódio ou fermento em pó, pois os ovos contêm agentes de fermento de ocorrência natural que ajudam o alimento a crescer.
A linhaça encharcada é um substituto popular do ovo em uma receita de bolo de chocolate sem ovos, que é basicamente uma mistura de linhaça moída, água e fermento em pó. Este substituto do ovo pode ser adequado para bolos que não crescem significativamente, como tortas de chocolate. Adicionar uma colher de sopa de linhaça moída a três colheres de água doce pode substituir um ovo em uma receita, depois de permitir que a semente de linhaça até ficar com a textura de um ovo. Uma pitada extra de fermento em pó neste substituto do ovo ajudará no poder de fermentação natural dos ovos substituídos.
Em muitas receitas de bolo vegano e sem ovo, o uso de água, bicarbonato de sódio e vinagre são frequentemente utilizados para ajudar a substituir a ação fermentadora dos ovos tradicionais. O meio ácido do vinagre funciona com a água e o bicarbonato de sódio para ajudar um bolo de chocolate sem ovos a crescer e ficar fofo. A água e o vinagre também fornecem volume à receita, bem como o líquido necessário, que normalmente é fornecido por ovos inteiros na maioria das receitas de bolo. Agentes de fermento extra, como fermento em pó, também são adicionados à mistura de água e vinagre, pois a eliminação dos ovos reduz as propriedades de fermento natural.
Um bolo de chocolate sem ovo também pode usar banana amassada ou abacate como substituto dos ovos, misturados com um pouco de agente fermentador extra, como o fermento em pó. O tofu purê também pode substituir os ovos em uma receita de bolo de chocolate sem ovo, misturado com um pouco de água, uma colher de chá de vinagre e bicarbonato de sódio. Existem alguns substitutos do ovo disponíveis no mercado que podem ser facilmente usados em receitas de panificação para veganos e pessoas com alergia a ovo, geralmente disponíveis na forma de pó. Adicionar água a essas formas em pó de substitutos do ovo geralmente funciona bem em bolos, cupcakes ou outros produtos assados.