Existem muitas maneiras diferentes de fazer molho com caldo de galinha, muitas das quais usam uma pequena quantidade de gordura, um agente espessante e temperos adicionados. A maneira mais simples de fazer molho com caldo de galinha é combinar o caldo de galinha com um espessante como o amido de milho e deixar cozinhar até ficar espesso e espumante. Outra receita de molho de caldo de galinha é usar as sobras de gordura de um frango cozido ou outra carne, adicionando o caldo de galinha e cozinhando em fogo médio. O tempero de aves é frequentemente adicionado ao molho de frango para realçar os sabores, e ervas como endro ou cebolinha também podem ser adicionadas para criar uma complexidade de sabor mais profunda.
A maneira mais simples de fazer molho com caldo de galinha é pegar a quantidade desejada de caldo de galinha e levar ao fogo médio para ferver em fogo médio. Adicionar um agente espessante, como farinha ou uma mistura de amido de milho e água fria, e mexer na mistura enquanto cozinha, resultará em um molho espesso e cremoso perfeito para servir sobre purê de batata ou carne. Neste ponto, intensificadores de sabor como sal, pimenta, ervas e especiarias podem ser adicionados para realçar o sabor do molho. É importante continuar mexendo enquanto cozinha o molho, pois há uma boa chance de que o molho grude na frigideira e queime.
Ao cozinhar o frango em uma panela sobre o fogão, a gordura ou pingos de frango são frequentemente usados para o molho de frango, quando combinados com um agente espessante, como farinha, e líquidos, como caldo de galinha ou caldo. As sobras de gotas ou gordura de frango são cozidas com farinha. Em seguida, adicione duas xícaras de caldo de galinha e leve ao fogo médio para ferver. A adição de um pouco de sal, creme e ervas ou especiarias desejadas pode ser útil para criar um molho mais rico e favorável com o caldo de galinha. Esta mistura vai cozinhar até um molho espesso e cremoso e será reduzida à metade de seu volume original.
A gordura de qualquer carne cozida funcionará bem em um molho com caldo de galinha; no entanto, uma colher de sopa de manteiga ou gordura vegetal pode proporcionar os mesmos efeitos de espessamento. É melhor derreter a manteiga ou gordura antes de adicionar o caldo de frango ou outros ingredientes. Como acontece com qualquer receita de molho, o caldo de galinha deve ser fresco para evitar o sabor desagradável associado a caldos mais velhos. Adicionar um pouco de leite integral ou creme ao molho é útil para torná-lo cremoso e mais complexo em sabor e textura.