Cozinhar coxas de frango pode ser uma boa forma de prepará-lo rapidamente para uso em outros pratos, fazer um caldo ou até mesmo para uma refeição fácil. Algumas das melhores dicas para fazer isso incluem enxaguar o frango antes de cozinhá-lo, usar um líquido saboroso para cozinhá-lo e manter o líquido em uma fervura baixa, em vez de rolar. Também pode ser útil deixar o frango ferver no líquido, em vez de colocá-lo no líquido que já está fervendo.
Os cozinheiros normalmente discordam quanto à necessidade ou não de enxaguar o frango antes de cozinhar. Ao ferver as coxas de frango, no entanto, enxágue o frango rapidamente com água fria para ajudar a remover quaisquer líquidos ou resíduos que possam alterar o sabor depois de cozido. Usar um jato lento e constante de água, em vez de borrifar o frango com a torneira no máximo, pode ajudar a reduzir as chances de bactérias espirrarem na área de cozimento ao redor. Depois que o frango for enxaguado, borrifar na pia com um desinfetante pode ajudar a prevenir a contaminação cruzada.
Ao contrário dos métodos de cozimento a seco, nos quais as coxas de frango podem ser aromatizadas diretamente, as coxas de frango cozidas dependem do líquido no qual são cozidas para dar sabor. Por isso, usar um líquido saboroso é uma das melhores dicas para ferver coxas de frango. Vegetais de raiz, especiarias e ervas podem ser adicionados à água, caldo ou outros líquidos para que o frango absorva todos os sabores durante o processo de cozimento. Mesmo se você estiver fazendo apenas coxas de frango cozidas básicas, temperar a água com sal e pimenta antes de cozinhar ajudará a realçar o sabor natural do frango, enquanto mantém o sabor neutro o suficiente para funcionar em uma variedade de pratos depois de cozido.
Deixar cair as pernas de frango no líquido fervente pode fazer com que a carne cozinhe de maneira irregular, fazendo com que você tenha que cozinhar demais algumas partes para cozinhar outras. Uma das melhores dicas para ferver coxas de frango é colocar o frango em um líquido temperado e depois colocar a panela no fogão frio. Leve o líquido e o frango para ferver ao mesmo tempo, para que o frango cozinhe em uma temperatura uniforme.