Praticar a segurança alimentar e a higiene alimentar adequadas ao cozinhar, armazenar e preparar os alimentos é muito importante para prevenir doenças causadoras. Em geral, as regras são bastante simples e fáceis de lembrar e giram em torno de evitar a contaminação cruzada. Isso pode ocorrer se uma pessoa não lavar as mãos adequadamente antes de manusear os alimentos, por exemplo, ou permitir que alimentos cozidos e crus entrem em contato um com o outro. Outro aspecto crucial da higiene alimentar é manter os alimentos na temperatura adequada; isto é, os alimentos devem ser mantidos frios até serem cozidos e, em seguida, aquecidos à temperatura adequada pelo tempo correto para matar qualquer bactéria ou patógeno.
A higiene alimentar começa na primeira manipulação dos alimentos. É importante usar sempre as mãos limpas e colocar os alimentos em superfícies limpas. Por exemplo, não use uma tábua de cortar para um tipo de alimento e, em seguida, use-a imediatamente para outro, sem lavá-la no meio. Isso é particularmente verdadeiro se a preparação da refeição incluir carne ou peixe cru. É muito importante manter a carne ou o peixe crus completamente separados de todos os outros alimentos até que estejam bem cozidos. Mesmo ao armazenar carnes cruas na geladeira, certifique-se de que estejam seladas em recipientes isolados ou localizadas em um local onde não possam pingar em outros alimentos.
Não deixe alimentos na bancada para descongelar e certamente não os coloque em água morna, que pode causar o crescimento de bactérias. Isso também é muito importante para a higiene alimentar. Em vez disso, descongele os alimentos congelados na geladeira ou coloque-os em água fria. Em seguida, cozinhe imediatamente a comida. É importante garantir que os alimentos sejam cozidos na temperatura adequada e pelo tempo certo para aquecê-los completamente e matar todas as bactérias ali encontradas. As temperaturas e tempos de cozimento recomendados para diferentes alimentos podem ser encontrados online.
Armazenar alimentos com segurança é outro aspecto significativo da higiene alimentar. Novamente, os alimentos preparados não devem ser deixados sobre a mesa ou balcão, mas devem ser armazenados em recipientes herméticos na geladeira ou no freezer. Alimentos cozidos refrigerados geralmente não duram mais do que uma semana, e isso é realmente difícil em alguns casos, então certifique-se de verificar e verificar se o alimento ainda é seguro para comer. O não cumprimento dessas regras de higiene alimentar pode facilmente levar a casos de intoxicação alimentar, que podem ser perigosas ou mesmo mortais, portanto, sempre tenha cuidado.