Nada diz festa como aperitivos de almôndega. Sua presença onipresente em reuniões sociais na década de 1950 normalmente vinha com alguns sotaques: almôndegas que eram simplesmente carne misturada com cebola, almôndegas com molho de tomate ou, para os aventureiros, almôndegas suecas com molho de creme. O anfitrião de hoje tem uma infinidade de opções de aperitivos de almôndegas com toques de sabores de todo o mundo, incluindo curry, jerk caribenho, gengibre de soja e muitos mais.
O cozinheiro inteligente pode preparar aperitivos de almôndegas com muito pouco esforço para servir como canapés de última hora para os convidados que chegam. Ninguém vai argumentar que fazer as próprias almôndegas do zero permite ao cozinheiro maior controle sobre o sabor do produto final, mas um saco ou caixa de almôndegas pré-cozidas e compradas em loja mantidas no freezer economiza tempo. Manter apenas alguns itens da despensa em mãos permite a criação de todos os tipos de molhos que mudam os resultados, para que ninguém se aborreça.
Um aperitivo básico para almôndegas requer apenas molho de carne, molho apimentado e um pote de ervas italianas secas. Algumas gotas de bife e molhos picantes e uma batida rápida de ervas dão sabor e sabor. Esta versão fácil pode até ser cozinhada no micro-ondas.
Os cozinheiros que têm um pouco mais de tempo podem criar suas próprias bases de almôndegas misturando carne moída, um pouco de cebola picada e algumas migalhas de pão temperado que foram finamente trituradas com um pouco de leite ou ovo e, se desejar, um pouco de queijo ralado. Uma única camada de almôndegas em uma assadeira é a melhor maneira de iniciar o processo de congelamento, para que não grudem antes de serem transferidas para um saquinho tipo zíper no freezer para maior conveniência. A combinação de sabores funciona bem com molhos aperitivos para almôndegas à base de tomate, como marinara ou churrasco.
Outra escolha popular são os aperitivos de almôndegas agridoces. Existem dezenas de maneiras de criá-los. Uma abordagem fácil e inteligente é combinar a carne moída com uva ou geleia de frutas, algumas gotas de molho apimentado e um pouco de mostarda moída com caroço ou, para um toque extra, um pouco de molho de raiz-forte.
Uma variação usa açúcar mascavo e abacaxi triturado em vez da geléia e adiciona vinagre, molho de soja e gengibre fresco picado para camadas de sabor e um calor moderado. Uma abordagem incomum para obter um efeito doce e azedo requer molho de cranberry, molho marinara e chucrute. Este se beneficia de um longo tempo de cozimento em fogo muito baixo, o que o torna perfeito para um fogão lento.
Aqueles que preferem aperitivos de almôndega mais cremosos podem criar um coquetel quase instantâneo combinando uma lata de sopa condensada, como cogumelos ou aipo, com um pouco de creme, um pouco de alho e cebola picada. Uma lata de sopa de queijo condensado com alguns cubos de cheddar ou outro queijo é outra possibilidade. O creme azedo ou o iogurte também podem substituir a sopa enlatada.