Diferentes tipos de cookies de baixa caloria incluem cookies que são naturalmente baixos em calorias, cookies em que alguns ou todos os ingredientes de alto teor calórico são reduzidos ou eliminados e cookies preparados comercialmente que reduzem as calorias, reduzindo o tamanho e a espessura do cookie. Esses cookies podem fazer bons lanches, embora geralmente não possam ser considerados alimentos saudáveis. Deve-se notar que nem todos os biscoitos dietéticos são necessariamente de baixa caloria. As pessoas que compram esses cookies devem ler os rótulos dos produtos para garantir que compreendam a contagem de calorias dos cookies que estão comprando.
Alguns cookies têm menos calorias do que outros. Por exemplo, biscoitos de merengue são normalmente biscoitos de baixa caloria porque são feitos principalmente de clara de ovo com um pouco de açúcar adicionado. Outro biscoito de baixa caloria é a pizzelle, um biscoito tradicional italiano bem fino e cozido em uma engenhoca semelhante a um ferro para waffles.
Outra opção para quem quer biscoitos de baixa caloria é substituir alguns dos ingredientes mais calóricos de uma receita por itens menos calóricos ou simplesmente reduzir a quantidade de um determinado ingrediente. Em alguns casos, os cozinheiros simplesmente reduzem a quantidade de gordura ou açúcar que entra em uma receita, reduzindo assim as calorias. Isso às vezes pode exigir experimentação, pois o sabor de um cookie pode ser significativamente comprometido se sua receita não for seguida exatamente. Também é possível substituir certos ingredientes por outros. Substituições comuns incluem cream cheese ou até mesmo molho de maçã para toda ou parte da manteiga exigida em uma receita de biscoito ou o uso dos chamados substitutos do açúcar com colher no lugar do açúcar.
Algumas marcas comerciais de biscoitos criaram tamanhos menores de alguns de seus biscoitos regulares para reter os clientes, oferecendo-lhes equivalentes com baixas calorias. Esses cookies podem ser consideravelmente menores do que suas versões de tamanho normal e, em alguns casos, também podem ser muito mais finos e crocantes. Esses cookies podem ser embalados em pacotes individuais e são anunciados como tendo apenas uma determinada quantidade de calorias em cada pacote.
Os consumidores de biscoitos de baixa caloria devem estar cientes de que só porque um biscoito é anunciado como baixo teor de açúcar ou baixo teor de gordura, não significa necessariamente que ele seja de baixa caloria. Em alguns casos, o fabricante é capaz de manter o sabor e a textura de um biscoito adicionando gordura adicional a um biscoito com baixo teor de açúcar ou açúcar adicional a um biscoito com baixo teor de gordura. Isso significa que, embora os cookies possam ser adequados para um determinado plano alimentar, como uma dieta para diabéticos ou com baixo teor de carboidratos, eles não têm baixas calorias.