Foi um dia feliz no mundo da culinária quando os cozinheiros descobriram que os bolos criados com abóbora não só ofereciam vantagens nutricionais, como alto teor de fibras e vitaminas A e C, mas também aumentavam o sabor e melhoravam a textura do bolo. Existem quase tantos tipos de bolo de abóbora quanto cozinheiros para prepará-los. Entre os mais procurados estão um bolo de especiarias com gengibre, um bolo de maçã com cobertura streusel e até um bolo de abóbora super úmido com chocolate e abóbora, além de várias opções salgadas.
Os bolos de especiarias são muito apreciados pela maneira como seu buquê de sabor brilhante dança na língua do cliente. Os bolos de especiarias tradicionais utilizam pimenta da Jamaica, noz-moscada e um ou dois batidos de canela. Alguns adicionam gengibre para um pouco mais de energia e até mesmo um pouco de pimenta-do-reino mantém as coisas animadas. O bolo de especiarias com manteiga adiciona purê de abóbora à massa para torná-la mais densa, úmida e totalmente mais deliciosa.
Os cozinheiros que procuram uma maneira saudável de colocar a abóbora em uma guloseima sem adicionar muita gordura ou açúcar vão encontrá-la em um bolo de abóbora. A maçã e a abóbora oferecem seus próprios açúcares complexos para ajudar a adoçar o bolo e, ao mesmo tempo, adicionar uma boa porção de fibras e vitaminas. Incluir passas douradas e um toque de suco de laranja aumentam a diversão saudável. O streusel adiciona um toque de gengibre e a surpresa dos pinhões também.
Aqueles que pensam que, se parece uma sobremesa e cheira a sobremesa, então todas as apostas estão perdidas no departamento de alimentação saudável podem preferir uma versão verdadeiramente indulgente com glacê e açucarada de bolo de abóbora. Alguns cozinheiros optam por purê de abóbora enlatada por conveniência, enquanto outros preferem a textura macia de abóbora ralada fresca. Uma cobertura de açúcar de confeiteiro com cream cheese, xarope de bordo e um pouco de casca de laranja é uma opção. Outra opção é uma cobertura mais espessa à base de manteiga aromatizada com extrato de rum.
Ninguém diz que o bolo de abóbora precisa ser uma sobremesa. Opções saborosas são abundantes. Um inclui arroz, cenoura e cebolinha, além da abóbora. Um pouco de azeite, um toque de vinho branco e uma pitada de queijo ralado conferem personalidade. As migalhas de pão ajudam os ingredientes a se ligarem, de modo que o cozinheiro pode moldá-los em hambúrgueres para assar ou fritar.
Outra opção salgada incomum é uma panqueca feita com abóbora ralada e também um pouco de cebola picada, gengibre e alho. Este é ótimo servido com manteiga derretida. Outra opção de cobertura é um molho cremoso de queijo.