Existem muitos sabores diferentes de cheesecake gourmet, desde simples com cobertura de frutas até chocolate triplo. Embora haja cheesecake simples com um dos vários tipos de cobertura de frutas, também há cheesecake de frutas que pode ou não ter a cobertura. Alguns sabores de cheesecake são feitos ou servidos normalmente entre o final de novembro e o final de dezembro nos Estados Unidos. Os chocólatras têm uma grande variedade de variedades de chocolate para escolher. Alguns também podem gostar do cheesecake infundido com bebidas alcoólicas ou seus equivalentes não alcoólicos.
Aqueles que querem algo adicionado a cheesecake gourmet simples podem preferir aqueles com cobertura de frutas. Algumas das variedades de cobertura de frutas incluem cereja, mirtilo, abacaxi, morango e pêssego. Existem também vários tipos de cheesecake de frutas que podem ou não ter a cobertura correspondente, incluindo amora, morango, framboesa, laranja, limão e cranberry. Algumas receitas pedem recheio de torta de frutas, enquanto outras dizem para usar apenas frutas frescas.
Certos tipos de cheesecake gourmet são normalmente feitos e servidos entre o final de novembro e o final de dezembro por causa de seus sabores temáticos de Ação de Graças e Natal. Para o Dia de Ação de Graças, a abóbora e a batata-doce são as versões populares. Hortelã-pimenta e gemada são duas versões geralmente populares no Natal. Cranberry é uma das versões populares em ambos os feriados. Há também o Cheesecake de Natal, que geralmente consiste no recheio de torta de cereja junto com os ingredientes típicos do cheesecake sobre uma crosta de biscoito de graham.
Os chocólatras certamente têm uma grande seleção de cheesecake gourmet para escolher. Enquanto há o cheesecake de chocolate normal, há também gotas de chocolate, brownie e trufa de chocolate para as entradas. Também há tartaruga, chocolate triplo, chocolate alemão, chocolate com manteiga de amendoim, chocolate macadâmia e floresta negra. Qualquer pessoa que seja fã de chocolate branco em vez de chocolate amargo ou de leite tem a opção de variedades de cheesecake, incluindo chocolate branco macadâmia, chocolate branco de framboesa e chocolate branco de limão.
Alguns cheesecakes são infundidos com álcool, como Amaretto, Kahlua, creme irlandês ou conhaque. Normalmente, haverá notas adicionais em cada receita sobre como fazer versões não alcoólicas para quem deseja o mesmo sabor sem usar o álcool. Muitos também sugerem colocar raspas de chocolate, garoa de chocolate ou chantilly em cima de cada fatia de cheesecake gourmet.