Embora a maioria dos fornecedores de utensílios de cozinha ofereça uma abundância de diferentes colheres de mistura, muitas pessoas não sabem por que um determinado material e formato pode tornar uma colher melhor do que outra para uma determinada tarefa de cozimento. Compreender os diferentes tipos de colheres de mistura e quando devem ser usadas pode ajudar qualquer pessoa a se tornar um cozinheiro mais hábil. Os quatro materiais principais usados para fazer as colheres de mistura são metal, plástico, madeira e borracha de silicone. Além das formas normais, as colheres também podem ter fendas ou a forma de uma pá.
As colheres de mistura de metal são muito comuns. Freqüentemente, eles são feitos de aço inoxidável, o que proporciona altos níveis de robustez e durabilidade. As colheres de metal podem ser muito finas e, portanto, são úteis para tarefas delicadas de mistura, como dobrar claras de ovo em massas ou mousses. Eles podem ficar perigosamente quentes muito rapidamente, no entanto, e os usuários devem, portanto, ter cuidado para evitar deixá-los em uma panela ou frigideira com comida que esteja sendo preparada.
As colheres de mistura de plástico também estão amplamente disponíveis. Talvez os maiores benefícios dos produtos de mistura de plástico sejam que eles geralmente são baratos e podem ser vendidos em uma variedade de cores agradáveis. De todos os materiais de colher de mistura, no entanto, o plástico é talvez o menos durável. Além disso, pode derreter facilmente quando deixado perto de uma fonte de calor.
As colheres de mistura de madeira costumam ser acessíveis e duráveis. Além disso, geralmente têm alta resistência ao calor e, portanto, podem ser a melhor escolha para mexer os alimentos durante o cozimento. No lado negativo, entretanto, a madeira pode ser mais porosa do que outros materiais de colher. Se não for lavado corretamente após cada uso, pode transferir sabores ou até bactérias de um prato para outro.
A borracha de silicone é outro material de colher de mistura popular. Geralmente, este tipo de colher não é inteiramente feito de borracha de silicone, mas consiste em uma tigela de silicone em um cabo de plástico ou madeira, ou uma colher de plástico, metal ou madeira que foi revestida com silicone. Na maioria dos casos, o silicone é altamente flexível e colheres feitas com ele são úteis para raspar ingredientes molhados das bordas de tigelas. Freqüentemente, é mais resistente ao calor do que o plástico.
Muitas colheres de mistura lembram versões em grande escala de colheres de sopa ou de chá, mas algumas variam no formato. Por exemplo, as tigelas de algumas colheres são perfuradas ou com fenda. Esse recurso é útil quando um ingrediente deve ser coado ao ser retirado de um recipiente, como quando ovos inteiros são retirados de uma panela com água fervente. As tigelas de algumas colheres de mistura têm o formato de uma pá. Esse design é útil para raspar tigelas de massa, principalmente quando a pá é feita de borracha de silicone.