Existem vários tipos diferentes de crosta de cheesecake, alguns dos quais são preparados do zero e outros que usam biscoitos ou wafers produzidos comercialmente como base. A crosta de cheesecake mais comumente usada nos Estados Unidos e em algumas outras áreas é baseada em biscoitos de graham. Crostas semelhantes podem ser preparadas esmagando outros tipos de bolachas e biscoitos, alguns dos quais requerem a adição de agentes ligantes. Outras variantes são normalmente feitas de bolos ou pão-de-ló, embora também seja possível fazer uma crosta de cheesecake com nozes trituradas ou farinha de nozes.
Cheesecake é um tipo de sobremesa feito de queijo de pasta mole que geralmente não envelheceu. Alguns cheesecakes são feitos de cream cheese, enquanto outros usam neufchatel, e na Alemanha eles usam uma variedade de queijo fresco conhecido como quark. Outros ingredientes normalmente incluem açúcar, vários tipos de creme e ovos, embora diferentes regiões do mundo tenham suas próprias receitas exclusivas. Esses desertos datam pelo menos da época da Grécia antiga, quando um médico conhecido como Aegimus descreveu vários tipos de cheesecakes, incluindo um que usava uma crosta semelhante às receitas modernas.
As crostas de cheesecake mais populares podem variar de um país para outro, embora as crostas de cracker de graham sejam populares nos Estados Unidos e em algumas outras áreas. Este tipo de crosta de cheesecake requer biscoitos de graham esmagados que são misturados com manteiga e, em seguida, prensados uniformemente em uma panela. A crosta pode ser fina ou espessa e às vezes é cozida antes de ser colocada no recheio do cheesecake. Além dos biscoitos graham, praticamente qualquer tipo de biscoito ou wafer pode ser triturado e usado para fazer o mesmo tipo de crosta. Se um biscoito ou biscoito com recheio de creme for usado, normalmente não há necessidade de adicionar manteiga como agente de ligação.
As crostas de cheesecake também podem ser à base de massa ou de esponja. Essas crostas são preparadas da mesma forma que outros bolos e bolos. Algumas receitas de cheesecake exigem colocar tiras de massa por cima ou usar o cheesecake como recheio de um spongecake.
Outra opção para uma crosta de cheesecake é usar nozes trituradas ou farinha de nozes. Manteiga, ou outros agentes de ligação, normalmente devem ser adicionados às nozes trituradas, assim como as crostas do biscoito de graham. A farinha de nozes pode ser usada para fazer uma crosta semelhante a um bolo de queijo, que também pode se assemelhar a um biscoito amanteigado.