Em cozinhas criativas de todo o mundo, os molhos de abacaxi são abundantes. Para alguns cozinheiros, o primeiro pensamento associado ao molho é como uma cobertura doce para bolos ou sorvetes. Para outros, significa presunto, cordeiro ou outras refeições com carne. Outros ainda gostam de preparar um molho de abacaxi que morda um pouco para usar como marinada ou como condimento.
O molho doce de abacaxi mais simples é tão fácil quanto abrir uma lata de abacaxi triturado e cozinhá-lo no fogão com um pouco de amido de milho e manteiga para engrossar. Este molho traz à tona o anjo no bolo alimentar de anjo e pode transformar uma tigela simples de sorvete de baunilha em algo digno de companhia. Os cozinheiros caseiros que preferem cozinhar na hora podem criar um molho ainda melhor usando abacaxi fresco em vez de enlatado. Adições como manjericão picado ou hortelã e gengibre conferem um sabor tropical.
Muitos amantes do presunto veem isso como uma ótima desculpa para sorver um saboroso molho de abacaxi. O molho onipresente com o qual a maioria das pessoas cresceu é uma combinação simples de abacaxi triturado, suco de limão e mostarda que foi adoçado com um pouco de xarope de bordo ou açúcar mascavo e cozido um pouco para engrossar. Com um mundo de ervas, temperos e outros ingredientes ao seu alcance, no entanto, cozinheiros com gostos mais sofisticados podem se divertir na cozinha experimentando outras opções.
Banhar cordeiro, frango ou peixe em molho de laranja e abacaxi que inclui coco torrado, nozes ou nozes e um pouco de gengibre fará com que fique com o gosto de que acabou de voltar das ilhas. Outra interpretação caribenha combina os sabores doces e salgados de abacaxi, pepino e laranja com cebola, suco de limão e coentro. Este molho fica doce com algumas colheres de mel, e um pouco de jalapeño ou outra pimenta-malagueta picante o fará dançar.
Uma marinada de churrasco amanteigada de amendoim funde abacaxi esmagado em lata com curry em pó, gengibre e suco de limão. A manteiga de amendoim cremosa adiciona volume e sabor, e o açúcar mascavo a transforma em um molho agridoce. Este é perfeito para o frango grelhado aos pedaços ou no espeto.
Os cozinheiros que ganharam suas colheres de prata descobrirão que receitas de cozimento lento para condimentos de molho de abacaxi são fáceis de encontrar. Um popular é feito de cebola e alho junto com canela, um punhado de correntes e rum e suco de laranja, ou uma combinação. Adicionar gengibre picado, um pouco de molho de soja ou vinagre balsâmico e alguns cravos inteiros adoça a mistura.