As sobremesas não assadas geralmente podem ser preparadas rapidamente e, como o nome indica, sem o uso de forno, o que as torna populares nos meses quentes de verão ou quando a pessoa tem pouco tempo. Muitas sobremesas não assadas são congeladas ou resfriadas na geladeira. Os tipos de pratos que não precisam ser assados incluem cheesecake sem assar, receitas que usam sorvete como ingrediente principal, mousses e parfaits. Há também uma série de receitas para biscoitos ou barras que não podem ser assadas.
O cheesecake que não requer cozimento é normalmente feito combinando queijo amolecido, geralmente cream cheese, com açúcar e outros ingredientes e, em seguida, resfriado na geladeira até que o bolo esteja firme. A maioria dos cheesecakes tem crostas, que podem ser compradas pré-fabricadas ou feitas misturando migalhas de biscoito com manteiga derretida e prensando em uma forma de torta. Um cheesecake não assado pode ser feito com uma variedade de sabores ou pode ser coberto com chantilly, chocolate ou purê de frutas.
O sorvete é um ingrediente fácil de usar na preparação de sobremesas não cozidas. Pode ser feito do zero ou comprado em loja. As guloseimas que podem ser feitas de sorvete incluem sundaes de sorvete, banana splits, milk-shakes ou flutuadores de sorvete. Também pode ser uma sobremesa simples.
A mousse é uma sobremesa leve e arejada que pode ser feita sem o uso do forno. Este prato geralmente é feito batendo os ingredientes e depois esfriando até que a mousse esteja firme. Um dos tipos mais populares é a mousse de chocolate, mas outros sabores, como limão, morango ou framboesa, dessas sobremesas não assadas também podem ser feitos.
Um parfait também é uma sobremesa leve. Normalmente é feito com chantilly, pudim ou iogurte. Para fazer um, as frutas são colocadas em camadas – entre o creme, o pudim ou o iogurte – em um copo alto. Bagas, como morangos, mirtilos ou framboesas, são comumente usadas. Além disso, algumas receitas para essas sobremesas não assadas podem exigir camadas de biscoitos comprados em lojas ou fatias de bolo.
Outros tipos de sobremesas não cozidas incluem biscoitos e barras. Essas variedades costumam estar prontas para comer mais rapidamente do que suas contrapartes assadas. A maioria das receitas de biscoitos não assados exige o uso de fogão ou micro-ondas para aquecer e derreter os ingredientes. Em seguida, essa mistura é combinada com itens como nozes, aveia, cereais ou granola. A massa inteira é então enrolada em formas redondas para fazer biscoitos ou prensada em uma assadeira para fazer barras. Os biscoitos ou barras estarão prontos para servir quando estiverem totalmente resfriados.