O sorvete sem açúcar pode ser feito ou comprado em uma variedade de sabores, de baunilha simples a chocolate com manteiga de amendoim. Os sabores de sorvete caseiro sem açúcar são abundantes e incluem uva, chocolate e morango. Os sabores comerciais variam de creme de laranja e amêndoa torrada a noz-pecã de manteiga.
O sorvete caseiro sem açúcar pode ser feito em uma variedade de sabores de frutas, como morango, pêssego e uva. O sorvete de uva sem açúcar é aromatizado com suco de uva e contém creme de leite e creme de leite. O sorvete caseiro de morango oferece refrigerante de morango sem açúcar e morangos congelados em fatias. Um adoçante artificial também é adicionado à mistura, junto com leite desnatado e manteiga derretida.
O sorvete sem açúcar costuma ser aromatizado com pudim sem açúcar, substituto do açúcar e frutas. O sorvete de chocolate sem açúcar é feito com pudins sem açúcar de chocolate e baunilha e um substituto do açúcar. Alguns sorvetes também incluem creme de leite fresco e baunilha. O sorvete para diabéticos costuma conter ovos, substituto do açúcar e pudim sem açúcar. Também pode incluir leite evaporado e chantilly para diabéticos.
Muitos sorvetes sem açúcar apresentam aroma de café. O sorvete de cappuccino sem açúcar mistura leite desnatado com café expresso em pó instantâneo e leitelho. Também é aromatizado com extrato de baunilha, substituto do açúcar e canela.
Algumas receitas de sorvete vegan sem açúcar apresentam frutas saborosas, como banana e coco. O sorvete de cacaovocado contém bananas, xarope de bordo e abacates. Também é aromatizado com cacau em pó, nibs de cacau e baunilha. O sorvete cremoso Tahini é feito com bananas congeladas, extrato de baunilha e sementes de gergelim moídas em um moedor de café. O sorvete de coco pode ser feito com leite de coco, xarope de bordo e extrato de baunilha.
O sorvete de limão pode ser feito em uma versão sem açúcar usando leite, baunilha e extrato de limão. O sorvete Coconut Chai Spice oferece leite de coco e saquinhos de chá descafeinado chai. Dois sanduíches de sorvete de batata doce com duas mordidas apresentam sorvete de baunilha sem açúcar em camadas entre o bolo de batata-doce. O sorvete de pêssego pode ser feito sem açúcar usando leite evaporado, creme de leite e leite integral. Também contém pêssegos triturados, gelatina sem sabor e amido de milho, e é adoçado com um substituto do açúcar.
As versões comerciais de sorvete sem açúcar incluem o Clemmy’s. A empresa oferece uma ampla variedade de sabores de sorvete sem açúcar, incluindo embalagens de chocolate, café e creme de laranja. O Clemmy’s também oferece O’s de sorvete sem açúcar. Eles são sorvetes de baunilha em forma de rosquinha cobertos de chocolate. As outras opções de sorvete sem açúcar da empresa incluem amêndoa torrada, noz-pecã e chocolate com manteiga de amendoim.