Os fãs de alimentos crus aplaudem a abóbora por sua capacidade de satisfazer um quinto das necessidades diárias de fibra, metade da vitamina C e um dia inteiro de vitamina A por apenas 60 calorias. Sua crocância alegre e levemente doce significa que é uma alegria devorar. Cozinheiros inteligentes desenvolveram maneiras de usar abóbora crua em saladas, sopas e até biscoitos.
As pessoas que estão aprendendo a comer alimentos crus podem torcer o nariz com a ideia de comer abóbora crua. Vegetais de salada como pepino, pimentão e tomate são uma coisa, mas vegetais que podem ser armazenados por longos períodos, como bolota ou abóbora, simplesmente não são considerados como alimentos crus em potencial. Possivelmente, a maneira mais fácil de converter esses pessimistas é com uma salada de abóbora crua.
Uma salada de abóbora que faz as papilas gustativas cantarem é fácil de compor com passas douradas, um pouco de gengibre picado e um toque de vinagre de xerez, além de abóbora crua ralada e um pouco de azeite de boa qualidade. Outra salada igualmente deliciosa pede a adição de maçãs e sementes de girassol e substitui o vinagre pelo suco de limão mais suco de maçã. Cozinheiros criativos podem substituir as passas por todos os tipos de frutas secas, incluindo cranberries, abacaxis e até mirtilos.
Uma sopa fresca de comida crua combina abóbora crua com manga e banana no liquidificador. O suco de laranja adiciona líquido e algumas datas adoçam a sopa. Pasta ou pó de curry e um pouco de hortelã fresca picada fornecem conotações misteriosas.
Os intolerantes ao glúten, bem como aqueles que evitam carboidratos processados por outras razões, ficarão felizes em saber que a abóbora desfiada é uma gloriosa massa sem trigo. Abóboras menores rendem “macarrão” úmido. Um molho simples de azeite de oliva, alho picado e algumas ervas frescas ou secas faz um molho excelente. Alcaparras, limão ou anchovas aumentam a barra de sabor.
A abóbora crua pode até ser usada para fazer um queijo de alimentos crus não lácteos. Misturar coentro, azeite e suco de limão com sementes de linhaça e, claro, abóbora é o primeiro passo. Em seguida, o cozinheiro criativo precisa espalhar pimenta vermelha crua finamente picada sobre a pasta resultante e desidratá-la por várias horas. O “queijo” fica perfeito com palitos de aipo ou cenoura.
Não há comida crua mais doce do que biscoitos de abóbora crus tão deliciosos que todos vão esquecer o quão saudáveis eles realmente são. Essas delícias saborosas incluem suco de laranja fresco, passas e sementes de abóbora, além de abóbora. Adoçantes vêm na forma de xarope de bordo ou tâmaras. Noz-moscada, canela e cardamomo tornam esses biscoitos brilhantes.