La dieta acida alcalina è un approccio nutrizionale basato sulla premessa che una salute ottimale richiede che i livelli di acido e alcalino nel corpo debbano essere in equilibrio. Il cibo ingerito controlla questi livelli, con ogni alimento che fornisce un diverso grado di acidità. Il livello di acidità è chiamato potenziale di idrogeno (pH). Gli acidi rilasciano ioni idrogeno quando disciolti in acqua e le sostanze alcaline, o basi, no. A volte è facile identificare i cibi acidi dal loro gusto, ma questo non è un metodo infallibile. I limoni, ad esempio, hanno un sapore molto acido, ma in realtà sono alcalini quando vengono digeriti.
L’acidità viene misurata con una scala numerica del pH che indica una finestra di livelli accettabili. Quando l’equilibrio biochimico del corpo cade al di fuori di questa finestra, o è in uno stato di acidosi, o è troppo acido; o alcalosi, che indica che i livelli alcalini sono troppo alti. Entrambe queste condizioni possono avere effetti dannosi sulla salute, ma il problema più comune è l’acidosi. L’acidosi può interrompere i processi enzimatici, causare infiammazione dei tessuti, promuovere la crescita del tumore o provocare la perdita di minerali come potassio, magnesio, calcio e sodio. Una dieta acida alcalina ha lo scopo di prevenire questi problemi.
Quando si pianifica una dieta acida alcalina, è necessario prima familiarizzare con i tipici livelli di acido negli alimenti. La migliore regola da seguire è seguire una dieta equilibrata e variata con l’obiettivo primario di cibi a bassa alcalinità come zucca, semi di soia, miglio, riso selvatico, quinoa e fragole e cibi a bassa acidità come patate dolci, mirtilli, latte intero , ostriche e ricotta. Gli alimenti ad alto contenuto di acidi come manzo, maiale, formaggi lavorati, arachidi e caffè dovrebbero essere consumati in quantità minori. Anche cibi ad alto contenuto alcalino come spinaci crudi, broccoli, uvetta e tisane dovrebbero essere consumati con moderazione.
I sintomi che possono indicare la necessità di una dieta acida alcalina per ripristinare l’equilibrio biochimico del corpo sono: affaticamento, debolezza, insonnia, annebbiamento mentale, dolori articolari, ritenzione idrica, dolori muscolari e mal di testa. Per confermare uno squilibrio dell’acido alcalino, è possibile acquistare strisce reattive per il pH. Questi consentono all’individuo di controllare i livelli di acido nella saliva e nelle urine. Oltre a selezionare cibi a bassa acidità e a bassa alcalinità per la dieta acida alcalina, si dovrebbe anche ridurre la quantità di cibo consumato in una sola seduta e masticare bene per garantire che le proprietà alcaline della saliva siano in grado di abbattere con successo gli acidi prima che entrino nell’apparato digerente sistema.