La caseina è la principale proteina presente nel latte di vacca fresco ed è spesso utilizzata in molti alimenti trasformati, tra cui prodotti a base di formaggio, latte artificiale e crema per caffè. I sali di caseina, generalmente etichettati caseinati, sono solubili in acqua e presenti in molti altri prodotti alimentari trasformati. Per le persone che soffrono di allergie al latte, il colpevole può essere la caseina che si trova nei latticini e in alcuni prodotti non caseari.
Molte persone che soffrono di allergie al latte sono intolleranti al lattosio, che non è la stessa cosa. Il lattosio è lo zucchero nel latte e la caseina è la proteina. Gli alimenti senza caseina possono contenere ancora lattosio.
Un individuo con un’allergia al latte che reagirebbe alla caseina deve imparare a leggere le etichette su quasi tutto. La parola non-lattiero-caseario non significa che il prodotto sia un alimento privo di caseina. Altri termini elencati su un’etichetta che indicano che contiene caseina possono essere proteine ??del latte, solidi del latte, caseinati, proteine ??fortificate e cagliata. Trovare alimenti privi di caseina da incorporare nella dieta richiede un po ‘di ricerca e apprendimento.
Se scopri di essere sensibile alla caseina, puoi evitare del tutto i latticini. Gli alimenti naturalmente privi di caseina sono di origine vegetale. Frutta e verdura sono alimenti privi di caseina e le noci possono anche essere considerate nella dieta se non ci sono restrizioni. Tuttavia, alcuni alimenti trasformati contenenti frutta, verdura o noci potrebbero non essere alimenti privi di caseina. La caseina è un eccellente agente legante e può essere utilizzata in creme, medicazioni e altri prodotti trasformati. Si trova anche in alcune gomme da masticare.
In alcuni casi, come l’insufficienza renale, può essere necessario dal punto di vista medico limitare o eliminare le proteine ??dalla dieta. Gli alimenti senza caseina sono privi di proteine ??del latte, ma potrebbero non essere privi di tutte le proteine. Se si è sottoposti a una dieta restrittiva per allergie o altri motivi medici, il medico fornirà un elenco di alimenti accettabili.
Se scegli di evitare determinati alimenti semplicemente per motivi dietetici o se devi evitare cibi per motivi medici, puoi trovare alimenti privi di caseina presso molti rivenditori specializzati in alimenti biologici, alimenti salutari e altri articoli speciali. È possibile trovare sostituti di molti prodotti lattiero-caseari, ma sono meno diffusi e più costosi. In caso di diete fortemente limitate, è meglio consultare un nutrizionista esperto.