Il reflusso acido, il bruciore di stomaco e l’indigestione possono essere innescati dal consumo di determinati alimenti. Particolarmente distruttivi sono quegli alimenti che contengono alti livelli di grassi, latticini, caffeina o acido citrico. Sapere quali cibi evitare con il reflusso acido è importante per garantire che i fattori scatenanti del bruciore di stomaco e dell’indigestione possano essere evitati.
Il reflusso acido, l’indigestione e il bruciore di stomaco sono disturbi abbastanza comuni che vengono attivati a causa di due fattori chiave. Il consumo di alimenti che hanno un effetto acidificante sull’organismo provoca la produzione di acido gastrico in eccesso, che viene poi refluito o rigurgitato attraverso lo sfintere esofageo inferiore (LES). Il LES è il collegamento diretto tra l’esofago e lo stomaco, e il consumo di determinati alimenti può avere un effetto particolarmente stimolante sul LES, rilassandolo e permettendo ai cibi dello stomaco di tornare nell’esofago. Gli elementi chiave degli alimenti da evitare con il reflusso acido sono quelli che acidificano il corpo o stimolano il LES, inducendolo a rilassarsi.
Per le persone che soffrono di bruciore di stomaco o reflusso acido, può essere utile adottare una dieta contro il reflusso acido o una dieta bilanciata in potenz idrogeno (pH). La pianificazione di queste diete è importante perché devono concentrarsi sugli alimenti che hanno un pH più neutro e quindi un effetto meno volatile sul LES. Una dieta contro il reflusso acido deve anche tenere conto degli alimenti che aggravano il bruciore di stomaco o il reflusso acido e limitare l’assunzione di tali alimenti o eliminarli completamente.
Gli alimenti che causano il rilassamento del LES sono generalmente cibi fritti, latticini, carni ad alto contenuto di grassi, biscotti, cioccolato e salse dense come la maionese. La menta piperita è anche nota per stimolare il LES ed essere un componente del reflusso acido. Altri alimenti da evitare con il reflusso acido sono quelli che causano un’eccessiva produzione di acido nello stomaco, inclusi agrumi, pomodori, cipolla cruda, cibi piccanti, alcol, bevande gassate e caffeina.
Il metodo con cui viene preparato il cibo può avere un effetto sul reflusso acido. Ad esempio, cuocere al forno anziché friggere avrà un effetto meno acidificante sullo stomaco. Anche l’ora del giorno in cui si consuma un pasto è importante, perché mangiare un pasto abbondante a tarda sera o mangiare poco prima di andare a letto può portare a bruciore di stomaco e reflusso acido. Questo perché il corpo non ha tempo sufficiente per digerire correttamente gli alimenti prima di entrare nel sonno.