Gli antipasti greci, chiamati anche mezze, sono piccoli piatti pensati per essere gustati e gustati durante un pasto. Ci sono dozzine di diversi tipi di antipasti greci, compresi alcuni che attingono alla cucina mediorientale ed europea. Alcune delle mezze più popolari includono pane e salse, piatti a base di formaggio, snack con pasticceria e carni e verdure grigliate o al forno.
Pane e salse sono una parte essenziale di ogni banchetto di antipasti greci. Mentre lavosh, cracker o lievito madre possono essere sostituiti, il pane tradizionale da servire con mezze è il pane pita. Questo pane spesso e stratificato costituisce una buona base per le creme e può essere utilizzato per creare deliziosi impacchi. Per un sapore in più, prova a grigliare la pita o un altro pane a scelta per un minuto o due o posizionando sotto una griglia per un minuto su ciascun lato.
Le salse che accompagnano il pane possono essere cremose, sapide o ricche di sapore. Hummus, un piatto mediorientale a base di ceci mescolati, pasta di semi di sesamo e succo di limone è un ottimo tuffo che spesso si fa strada verso le tavole greche. La salsa Tzatziki è una miscela acida e rinfrescante di yogurt, cetrioli, olio d’oliva e aglio. Per mostrare al meglio le olive greche, prova una tapenade di olive verdi e kalamata finemente tritate. Mettere insieme un semplice piatto di pane grigliato con diverse salse è un modo meraviglioso per servire con stile semplici antipasti greci.
Il formaggio è una parte importante della cucina greca e si presenta in molti stili diversi per gli antipasti greci. Un semplice piatto di feta affettata, olive e pita grigliata può essere uno stuzzichino ideale per un pranzo leggero o una piccola festa. Un insolito piatto greco è il formaggio fritto, in cui il formaggio kasseri viene dragato con farina, pepe e succo di limone, quindi fritto in olio d’oliva fino a quando non diventa croccante. Poiché il formaggio non si scioglie facilmente, l’esterno croccante del formaggio racchiude facilmente l’interno ammorbidito e piccante.
La pasta filo, una pasta sottile e oleosa, è la base per molti diversi antipasti greci. Forse la pasticceria salata greca più famosa è la spanakopita, una combinazione di spinaci, erbe e formaggio sigillata all’interno di dozzine di strati del filo traballante. La ricotta e il formaggio feta possono anche essere combinati in modo simile in piccoli pacchetti di filo per fare tiropita o torta di formaggi.
Gli antipasti greci che usano la carne spesso implicano il forte calore e il sapore di una griglia. I kebab, che sono spiedini di carne spesso marinati in una salsa leggera, possono fare un ottimo antipasto in grado di nutrire la folla. I kebab sono spesso realizzati con pollo o agnello, ma possono essere utilizzati anche altri tipi di carne, come polpette o bistecca. I kebab di verdure grigliati possono anche essere preparati con pezzi di funghi, zucchine e feta per gli ospiti vegetariani.