Cheesecake al cocco è un tipo di torta a base di crema di formaggio aromatizzata al cocco. Un dessert ricco e denso, cheesecake al cocco di solito include un cracker al Graham al gusto di cocco o una crosta di biscotti. Queste torte possono essere condite con panna montata, cocco tostato o frutta. Anche se occasionalmente possono essere trovati commercialmente, le cheesecake al cocco sono spesso fatte in casa.
Di solito, la crosta per la cheesecake al cocco è fatta da zero. Normalmente consiste in briciole di biscotti al cocco o briciole di cracker di Graham mescolate con cocco grattugiato. Lo zucchero o il succo di limone possono essere inclusi nella crosta, ma spesso il burro non salato è l’unico altro ingrediente aggiunto. Il burro viene fuso e miscelato con gli altri componenti della crosta. Quindi, la crosta viene premuta sul fondo di una padella a forma di molla. Spesso è cotto al forno e talvolta può essere leggermente spazzolato in anticipo con uovo sbattuto, anche se alcune versioni rinunceranno alla pre-cottura della crosta.
Oltre alla crema di formaggio, il cocco è l’ingrediente più importante in un ripieno di cheesecake al cocco. Il cocco tostato e triturato viene spesso aggiunto per ottenere un sapore di cocco. Inoltre, viene aggiunta anche una crema di cocco o latte di cocco. Molte versioni includeranno ancora più aroma di cocco sotto forma di estratto di cocco o alcool aromatizzato al cocco.
Altri ingredienti in genere includono zucchero, uova ed estratto di vaniglia. Altri ingredienti normalmente variano tra le versioni. Anche il succo di limone e talvolta la scorza di limone possono essere aggiunti al ripieno. Occasionalmente, possono essere inclusi amido di mais, farina, sale o burro.
Il ripieno viene solitamente creato prima battendo la crema di formaggio, quindi aggiungendo ciascuno degli altri ingredienti uno alla volta. Gli elementi di cocco sono normalmente inclusi per ultimi e possono essere mescolati o sbattuti nella miscela a seconda della versione. Una volta preparato il ripieno, viene versato nella crosta e la cheesecake può essere cotta. Spesso la torta viene cotta per almeno mezz’ora a bagnomaria o in una teglia riempita almeno a metà con acqua. Dopo la cottura, la cheesecake al cocco viene raffreddata e quindi raffreddata prima di servire.
Cheesecake al cocco può anche essere fatto con un condimento. I condimenti sono normalmente anche al gusto di cocco ma possono invece includere un altro frutto. La panna montata pesante e lo zucchero a velo, combinati con estratto di cocco, latte di cocco e cocco tostato, sono una delle scelte principali. Utilizzare una marmellata di frutta mista a frutta fresca, come le fragole, è un’altra opzione di condimento. Di solito vengono aggiunti condimenti mentre la cheesecake è ancora calda.