La glassa allo yogurt è una forma alternativa di glassa da dessert, rispetto alla glassa al burro o alla crema di formaggio, che utilizza yogurt teso normale o greco e zucchero a velo. Lo yogurt alla griglia greco è popolare per le glasse che hanno bisogno di imitare ingredienti più spessi come il burro o l’accorciamento, ed è spesso usato per ghiacciare torte e cupcakes ariosi. La normale glassa di yogurt può includere aromi e aggiunte di altri ingredienti, a seconda del cibo che viene glassato. A volte, una glassa allo yogurt può includere burro o accorciamento per aggiungere più consistenza alla glassa, contenente lo stesso sapore leggermente acido e dolce che viene dallo yogurt.
La glassa più semplice a base di yogurt include la miscelazione di un cucchiaino di yogurt bianco normale con zucchero a velo, un po ‘di latte e tutti gli aromi desiderati. Questo tipo di glassa allo yogurt è liscia e che cola, ma leggermente spessa e spalmabile, ed è spesso usata per glassare i panini alla cannella e altri dolci. Se glassa un dessert al cioccolato o alla vaniglia, gli ingredienti aggiuntivi a questa glassa potrebbero includere cacao in polvere, estratto di vaniglia e caffè istantaneo. Un’altra variante di questa glassa è quella di utilizzare circa mezza tazza (115 g) di yogurt e mescolare con una proporzione maggiore di zucchero a velo, ottenendo una glassa più sottile.
Lo yogurt greco filtrato è molto più denso del normale yogurt bianco e viene spesso utilizzato nelle ricette di glassa e glassa più salutari per imitare la consistenza del burro. Lo yogurt greco può anche sostituire il formaggio cremoso nelle ricette di glassa al formaggio cremoso, che può accompagnare i dessert con crostata e limone. Poiché lo yogurt filtrato è molto più spesso dello yogurt normale, è accettabile utilizzare una quantità maggiore di yogurt filtrato per creare una consistenza densa di glassa. L’aggiunta di troppo zucchero a velo o altri ingredienti in polvere può provocare una glassa densa, che rende necessario diluire con qualche goccia di acqua o latte.
A volte, gli chef incorporano burro o accorciamento in una glassa di yogurt per copiare la consistenza e la consistenza della glassa prodotta esclusivamente con questi ingredienti. Per ottenere ancora il sapore leggermente aspro dello yogurt, l’enfasi è ancora sullo yogurt piuttosto che sul burro o sull’accorciamento. È comune per le persone cercare ricette di glassa allo yogurt perché hanno meno calorie, rendendolo una ciliegina popolare per i dessert più sani. Spesso, una glassa di yogurt più sana include alternative dolcificanti per ridurre la quantità di zucchero nella glassa, nonché le calorie complessive.