Dolce e salato, leggero e pesante, umido e asciutto – c’è un’insalata di ricotta per ogni palato. L’insalata di ricotta inizia con la ricotta e, appena fuori dal cancello, ci sono differenze. La ricotta di base è un formaggio tenero e fresco, un po ‘come una ricotta secca più sottile. La ricotta salata è una ricotta a cui è stata spremuta l’umidità, risultando in un formaggio salato e asciutto, buono per essere grattugiato. Entrambi i tipi di ricotta possono essere la base per l’insalata di ricotta.
Incorporare la ricotta fresca nell’insalata è una questione di gusto e creatività. La ricotta conferisce uno strato di sapore che è la lamina perfetta per le insalate più semplici. Pomodori a fette o uva marinati per primi in olio di oliva spremuto a freddo si coccolano perfettamente con la ricotta e un po ‘di basilico tritato grossolanamente rende la perfezione. L’aggiunta di verdure come insalata di lattuga, cavolo rosso tritato e carote aggiunge colore e schiocco.
Un’insalata arrostita intelligente con una giacca di ricotta calda trasuda sapore che sfida quanto sia facile l’insalata. Una manciata o due di pomodorini inzuppati nell’olio e spruzzati con aceto di fichi o vino rosso e una manciata di aglio impiegano un paio d’ore per arrostire a fuoco lento, mentre il cuoco fa altre cose. Quando hanno finito, un piatto di ricotta fracassata può essere fatto passare sotto la griglia abbastanza a lungo da dorare le creste. I pomodori arrostiti e l’aglio sono immersi in un pepato letto di rucola e la ricotta leggermente rosolata viene fatta scivolare sopra. L’aggiunta di una manciata di semi di pino tostato porta questa insalata da favolosa alla migliore insalata di sempre.
Un’insalata di ricotta estiva dolce è solo una questione di unire alcune fragole a fette, lamponi o altre bacche con lattuga e cetrioli. I mandarini aggiungono consistenza e brillantezza, mentre le noci tritate o le mandorle forniscono un po ‘di scricchiolio. Un condimento che unisce il latticello, la ricotta e un’altra manciata di bacche fa cantare questa insalata.
I sapori ricchi di noci e salati della ricotta salata si fondono perfettamente con insalate di pasta, riso o quinoa. Può resistere a verdure fortemente aromatizzate come cavoli e cavolfiori, broccoli e altre verdure con alimentazione e sapore di potenza. L’uovo tritato e pezzi di pancetta aggiungono un finale grandioso.
La ricotta, salata o fresca, funziona bene anche con le insalate di fagioli. Qualsiasi combinazione di fagioli di Lima, bianchi o neri può produrre risultati eccezionali, così come un’insalata più semplice preparata con un solo tipo di fagiolo. Questa insalata richiede peperoni rossi arrostiti e marinati ed erbe fresche, come il coriandolo.