Il cimitero delle mosche è un nome colorato e leggermente repellente per i biscotti prodotti nel Regno Unito che hanno uno strato di uva passa o ribes inserito tra due strati di biscotti o pasticceria. Possono essere glassati, creando ciò che sembra una semplice pietra tombale bianca o semplicemente spruzzato di zucchero a velo. L’uvetta al centro potrebbe con un po ‘di immaginazione essere considerata mosche morte, sicuramente qualificando i biscotti come uno dei nomi più insoliti per il cibo.
I biscotti per cimitero delle mosche o il cimitero delle mosche, come possono anche essere conosciuti, sono disponibili in molte panetterie in Inghilterra, Scozia, Galles e Irlanda del Nord. Possono essere venduti come quadrati di frutta o quadrati di ribes, ma la maggior parte dei residenti di questi paesi li identificherà con la loro denominazione più colorata. Ci sono anche alcune aziende che vendono cimitero di mosche su larga scala commerciale.
La maggior parte identifica il biscotto Garibaldi (biscotto in gergo americano) come un biscotto mosche stile cimitero. I biscotti hanno una generosa quantità di ribes schiacciati tra due biscotti semi-dolci, e sono stati prodotti nel Regno Unito dalla metà del 1800. A differenza del cimitero delle mosche venduto nei panifici, i biscotti Garibaldi non sono sempre cosparsi di zucchero o glassati. Le cime sembrano semplici cracker di soda, meno il sale, e dovrebbero essere più morbide e masticabili dei cracker. Alcune aziende hanno prodotto biscotti Garibaldi al cimitero di mosche di cioccolato, anche se non è più così, rattristando molti che erano fan di questa varietà.
I biscotti delle mosche da cimitero possono variare nel gusto. Alcuni contengono un ripieno simile alla carne tritata, il che significa cucinare il ribes, zuccherarlo e aggiungere un po ‘di aceto per produrre un gusto più deciso. La scelta dell’impasto per i biscotti può anche cambiare gusto, consistenza, scricchiolio o gommosità. Vedrai spesso biscotti simili a ribes o quadrati di frutta anche nelle panetterie americane, dove di solito non sono noti con il loro insolito nome nel Regno Unito.
Le ricette più comuni per il cimitero delle mosche suggeriscono l’uso di un semplice impasto per pasticceria, una combinazione di burro, strutto o margarina, farina, sale e un po ‘d’acqua. Altre ricette suggeriscono di aggiungere zucchero o uovo alla pasta. Alcune ricette producono un biscotto più morbido, simile al noto Newton di fichi. L’uso di una crosta di pasta frolla produrrebbe una pasta sfoglia e un biscotto croccante. Alcune ricette suggeriscono di aggiungere un po ‘di ribes o uvetta alla pasta, in modo da poter vedere alcune “mosche morte” nella parte superiore e inferiore del biscotto.
Ci sono alcuni altri dolci e biscotti che possono essere chiamati mosche cimitero. Questi includono la torta Eccles, che è una pasta sfoglia rotonda più grande con un sacco di ribes o uva passa. Il nome ha più senso però, quando applicato a lapidi rettangolari o quadrate come lastre.