Una vasta gamma di materiali di decapaggio è disponibile da una varietà di fonti, tra cui amici e parenti, negozi al dettaglio e Internet. Molte persone che decapano la frutta e la verdura utilizzano una varietà di utensili manuali come sollevatori per barattoli e coperchi, imbuti e griglie. Potrebbero anche essere usati barattoli e coperchi per inscatolamento, cocci fermentanti e pentole di grandi dimensioni. Forniture come libri, miscele o additivi sono talvolta disponibili per coloro che desiderano provare qualcosa di nuovo o ricercare il processo.
A meno che non si preveda di fermentare oltre al decapaggio, le uniche provviste di decapaggio solitamente necessarie sono vasi e coperchi per inscatolamento, una pentola grande e ingredienti in una ricetta. Una varietà di ricette di decapaggio sono disponibili da fonti come libri, riviste e Internet. In genere il processo prevede la miscelazione della soluzione salina, immergere frutta o verdura in barattoli e far bollire barattoli e coperchi. L’uso di un metodo diverso da questo potrebbe comportare sottaceti meno croccanti o altri risultati indesiderati.
L’uso di materiali di decapaggio come sollevatori per barattoli e coperchi, rack e imbuti di solito aiuta il processo a diventare più facile o più sicuro. I sollevatori aiutano nella rimozione sicura di coperchi e barattoli dall’acqua bollente. I rack hanno uno scopo simile, ma diversi barattoli vengono posizionati su un rack alla volta e sollevati contemporaneamente. Gli imbuti aiutano a guidare liquidi e altri ingredienti nei barattoli, evitando potenziali fuoriuscite.
Vasetti e coperchi per inscatolamento sono disponibili in varie dimensioni e rappresentano due dei più importanti materiali di decapaggio. Alcune ricette potrebbero richiedere una dimensione o un tipo di coperchio specifici, mentre altre no. Molti negozi al dettaglio e alimentari, nonché siti Internet, vendono barattoli e coperchi, che possono anche essere riciclati per un uso ripetuto.
I cocci per fermentazione sono generalmente considerati attrezzature speciali, poiché non sono sempre necessari materiali di decapaggio. Se un individuo sceglie di preparare crauti o un altro piatto fermentato, l’uso di questo tipo di coccio potrebbe aiutare nella fermentazione sicura. Uno degli scopi principali di questo tipo di approvvigionamento è mantenere i batteri cattivi fuori dal cibo. Per la maggior parte del decapaggio, sarà sufficiente una pentola abbastanza grande da far bollire acqua e vasetti.
Sono state create molte risorse per rendere il processo un po ‘più semplice. Libri, miscele e additivi sono stati tutti creati per aiutare a produrre ottimi sottaceti. Le miscele sono generalmente composte da diverse spezie per aromatizzare i sottaceti. Gli additivi aiutano a mantenere i sottaceti freschi e sodi. Una serie di libri è stata scritta per facilitare il decapaggio efficace e per introdurre nuove ricette e tecniche.