I cookie per frigoriferi, che a volte vengono anche denominati cookie per ghiacciaia, sono diversi stili di cookie che richiedono refrigerazione. Molto spesso, l’impasto per biscotti viene modellato in un tronco o in un tondo, in modo che quando la refrigerazione è completa in frigorifero, l’impasto viene facilmente affettato e cotto. Esistono molti tipi diversi di biscotti per frigoriferi prodotti commercialmente che le persone apprezzano grazie a questa fetta e facilità di cottura. Molto prima che questi tipi commerciali diventassero disponibili nei negozi, i fornai creavano deliziosi biscotti fatti in casa con questo metodo. Il vantaggio del fatto in casa è che il controllo degli ingredienti è più rigoroso e si possono omettere riempitivi o prodotti chimici aggiuntivi.
A volte, viene fatta una distinzione tra biscotti da frigorifero e biscotti refrigerati. Molti tipi di biscotti stesi richiedono che le persone raffreddino l’impasto per almeno un paio d’ore prima dell’uso. La pasta più dura è più facile da lavorare, mentre la pasta calda potrebbe non essere abbastanza robusta da resistere alla ripetizione del rotolamento e del taglio. Quasi tutte le ricette che utilizzano formine per biscotti risparmiano ai cuochi un’esasperazione incredibile, raccomandando di raffreddare completamente l’impasto.
Spesso le persone considerano i classici biscotti da frigorifero diversi dai biscotti refrigerati perché non verranno utilizzati per i ritagli di biscotti. Invece, la pasta preparata viene formata in una forma di tronco ruvida, avvolta strettamente e refrigerata o congelata. Se l’impasto viene congelato, sarà probabilmente necessario scongelarlo prima di poter essere tagliato e cotto. Tuttavia, molte persone adorano avere l’impasto congelato a portata di mano perché possono preparare un grosso lotto di biscotti, congelare diversi tronchi e cuocere a piacere. Di solito un paio di ore di scongelamento all’esterno del congelatore sono sufficienti per portare l’impasto a una temperatura in cui può essere facilmente tagliato.
I più semplici biscotti da frigorifero sono semplicemente biscotti al burro alla vaniglia, e possono essere serviti così come sono, oppure possono essere ghiacciati con varie glasse aromatizzate per un gusto aggiuntivo. Con un taglio accurato, è facile trasformare i biscotti a fette in biscotti sandwich. Tali biscotti possono essere allettanti con glassa al limone o al cioccolato in mezzo.
Una semplice ricetta di pasta per biscotti al burro di vaniglia può essere utilizzata per molti diversi tipi di biscotti per frigoriferi. Le persone possono metà dell’impasto, stenderlo e trasformarlo in girandole di cioccolato e vaniglia o vaniglia e cannella. Un biscotto sandwich con girandola di cioccolato, vaniglia e glassa di menta piperita è un’idea deliziosa.
È anche possibile prendere alcune ricette di biscotti regolari e convertirle in biscotti da frigorifero. I biscotti con gocce di cioccolato si adattano abbastanza facilmente a questo processo e quindi forniscono la semplice opzione di fetta e cottura. Molte persone convertono la maggior parte delle loro ricette classiche in biscotti per frigoriferi in modo da non dover passare il tempo a spalmare la pasta sulle teglie. Data questa preferenza, le persone troveranno una moltitudine di ricette online e nei libri di cucina che possono fornire ispirazione per la prossima sessione di cottura. I cuochi dovrebbero rendersi conto che questi biscotti richiedono un po ‘più di tempo perché devono essere completamente raffreddati prima della cottura.