Fare un’insalata tritata può richiedere molto tempo perché il cuoco deve tagliare ogni verdura in piccoli pezzi di dimensioni ridotte, ma per molti vale la pena. L’uso di un tritatutto per preparare l’insalata rende il processo più rapido e semplice per la maggior parte. Le verdure robuste facilitano anche la preparazione di un’insalata tritata. Anche il condimento è un componente chiave dell’insalata tritata. Un cuoco dovrebbe evitare di usare troppo condimento e coprire uniformemente ogni parte dell’insalata.
È molto difficile tagliare le verdure come le verdure a foglia in piccoli pezzi di dimensioni ridotte. Un consiglio per preparare un’insalata tritata è l’uso di verdure robuste, come la lattuga romana o persino la lattuga iceberg. Un cuoco può tagliare quelle verdure senza troppi lividi o lacrime.
Per alcune persone, l’uso di un tritatutto, che consente a una persona di spingere un numero di verdure attraverso una griglia di lame contemporaneamente, rende la preparazione di un’insalata tritata un gioco da ragazzi. L’elicottero taglia ogni verdura delle stesse dimensioni, migliorando l’aspetto visivo dell’insalata. Un cuoco con eccellenti capacità di coltello non avrà bisogno di un elicottero, e potrebbe anche trovare più veloce usare semplicemente un coltello da chef affilato per tagliare le verdure.
Un’insalata tritata dovrebbe essere un mix di diverse trame e gusti. L’uso di verdure estremamente acquose renderà la consistenza dell’insalata inzuppata e generalmente poco appetibile. Come parte del processo di trinciatura, un cuoco dovrebbe eliminare eventuali parti acquose da una verdura. Ad esempio, dovrebbe rimuovere i semi da un cetriolo o da un pomodoro. I pomodorini piccoli sono preferibili per un’insalata, perché hanno una consistenza più robusta rispetto a quelli più grandi. Fagioli, cubetti di formaggio e pezzi di carne, come pancetta o salame, appartengono anche a un’insalata tritata.
Per evitare che l’insalata diventi molliccia prima di essere consumata, un cuoco dovrebbe conservare separatamente tutte le verdure tritate. Le carote dovrebbero andare in un piatto, i pomodori in un altro e le verdure in un terzo, per esempio. Poco prima di servire, i componenti possono essere mescolati insieme.
Il condimento per insalata è una parte fondamentale di un’insalata tritata. Dovrebbe essere aggiunto poco prima di servire per mantenere il sapore fresco e impedire che l’insalata diventi molliccia. Dopo aver mescolato le verdure insieme, il cuoco può aggiungere circa un cucchiaio di condimento all’insalata in una ciotola capiente. Può usare una forchetta per insalata per mescolare e ricoprire le verdure. Se la ciotola ha un coperchio, può coprirla e scuoterla per distribuire uniformemente la medicazione.