Esistono diversi tipi di prodotti lattiero-caseari sul mercato, definiti come alimenti a base di latte di animali. I più popolari a base di latte vaccino sono latte pastorizzato o crudo, formaggio e burro. Yogurt e gelati sono anche considerati prodotti lattiero-caseari popolari.
Uno dei prodotti lattiero-caseari più noti è il latte, che in genere è pastorizzato per rimuovere eventuali batteri nocivi e aumentare la durata di conservazione. Anche il latte di vacca viene spesso venduto con diversi livelli di contenuto di grassi. Il latte intero tende a includere poco più del 3% del contenuto di grassi originale, mentre il latte a ridotto contenuto di grassi ha il 2% di grassi, il latte a basso contenuto di grassi ha l’1% e il latte senza grassi ha meno dell’1%. Questi prodotti lattiero-caseari in genere hanno aggiunto vitamina D. Il latte crudo di vacca, che non è pastorizzato, è un alimento salutare popolare in alcune aree, sebbene non sia legalmente disponibile per la vendita in tutti i paesi. Anche il latte di capra viene comunemente venduto come bevanda.
Il formaggio è probabilmente uno dei prodotti lattiero-caseari più popolari al mondo e molti paesi sono orgogliosi dei tipi di formaggio per i quali il paese è noto. Questo prodotto alimentare è composto da cagliate pressate di qualsiasi numero di diversi tipi di latte animale, tra cui mucca, capra e pecora, tra gli altri. Il latte di bufala domestico è l’ingrediente principale nella mozzarella tradizionale. Esistono migliaia di diversi tipi di formaggio che possono essere utilizzati in qualsiasi numero di piatti o consumati da soli.
Il burro è prodotto dal grasso del latte, in genere quello che proviene dal latte di mucca. Come il formaggio, è un alimento popolare in tutto il mondo e molte aree sono famose per il tipo di burro che produce. Questi prodotti lattiero-caseari sono usati come spalmabili, in forno o in cucina e sono disponibili in varietà salate e non salate. Il burro è particolarmente popolare nella cucina francese, dove il burro di qualità è considerato una necessità per la maggior parte delle ricette.
Lo yogurt è prodotto con latte fermentato con batteri; può essere pastorizzato o non pastorizzato. Lo yogurt bianco è un ingrediente di cottura popolare o cibo indipendente. Molte varietà sono spesso aromatizzate con frutta, miele o vaniglia. Le vitamine e i nutrienti aggiunti sono spesso inclusi nello yogurt prodotto in serie, sebbene i marchi naturali e biologici tendano a limitare questo e ogni altro zucchero.
Il gelato è un prodotto lattiero-caseario zuccherato a base di grasso di latte. Nella sua forma base, è una combinazione di zucchero, panna e uova, sebbene tecnicamente l’aggiunta di uova crei effettivamente una crema pasticcera congelata. Una varietà di altri aromi può essere aggiunta sia al gelato stesso sia piegata nel dessert. Le aggiunte popolari includono vaniglia, cioccolato e fragola. In questo prodotto caseario possono essere inclusi anche tè verde, menta e una varietà di noci, nonché una moltitudine di altri ingredienti.