Esistono diversi tipi di torte senza uova, sebbene non abbiano sempre la stessa consistenza, consistenza o sapore delle torte normali. Poiché le uova contribuiscono sia all’umidità che alla struttura dei prodotti da forno, è necessario sostituire entrambe queste caratteristiche per ottenere una buona torta senza uova. Un’opzione è quella di utilizzare circa la metà di una banana mescolata come sostituto dell’uovo, e un’altra è quella di sostituire le uova con il tofu. Il lievito o il bicarbonato di sodio sono in genere necessari per aiutare a far lievitare una torta senza uova in entrambi questi casi, e il risultato finale sarà comunque leggermente diverso da una torta fatta con le uova. Un’altra opzione è quella di utilizzare un mix di torte preparato commercialmente e farlo con una bibita gassata invece di uova, olio e qualsiasi altro ingrediente richiesto.
Le uova sono un ingrediente importante in molti diversi tipi di cottura, poiché possono contribuire sia all’umidità che alla struttura di un prodotto finito. Molte torte si basano sulle uova per aumentare e diventare soffici, quindi non è raro che una torta senza uova sia piatta o priva di consistenza. Ogni torta può essere fatta senza uova, anche se alcuni sono più adatti a questo tipo di modifica della ricetta.
Cheesecake è un’opzione che in genere richiede uova, ma può funzionare bene con un sostituto. Un’opzione per preparare una cheesecake senza uova è usare il tofu invece delle uova. In realtà è possibile preparare una cheesecake vegana con solo tofu, anche se queste ricette tendono ad avere un sapore significativamente diverso dalla tradizionale cheesecake. Le opzioni vegane utilizzano anche ingredienti come burro di mandorle, amido di mais e latte di riso per ottenere un risultato appetibile.
Per le torte di spugna, spezie e burro che devono essere leggere e soffici, il bicarbonato di sodio o la polvere possono essere usati per aiutare la torta a lievitare. È anche necessario sostituire l’umidità che si perde non includendo le uova, che può essere ottenuta aggiungendo tofu, banane mescolate o altri ingredienti simili. Ognuno di questi sostituti può cambiare il sapore e la consistenza del risultato finale.
Un altro tipo di torta senza uova può essere prodotta da miscele di torte acquistate in negozio. Queste miscele secche in genere richiedono l’aggiunta di elementi come uova e olio, anche se è possibile lasciare fuori quegli ingredienti. Per preparare una torta senza uova da un mix di torte, è possibile sostituire una lattina di qualche tipo di bibita gassata con le uova richieste e altri ingredienti. La cola è generalmente buona per i mix di torte al cioccolato, mentre le bibite di colore più chiaro funzionano bene con le torte gialle.