Lo yogurt, scritto anche come yogurt, ? un alimento caseario creato dalla fermentazione dei batteri presenti nel latte ed ? disponibile in molte variet? diverse. Lo yogurt bianco si riferisce a tipi che non sono aromatizzati. Le variet? al gusto di frutta in genere hanno pezzi di frutta mescolati con esso, come mirtillo, fragola o banana. Molte persone godono di yogurt gelato come sostituto del gelato. I tipi variano a seconda di dove sono fatti.
Sebbene tutti i tipi siano nutrienti, lo yogurt bianco tende ad essere pi? ricco di sostanze nutritive rispetto alle sue controparti aromatizzate alla frutta. Non viene aggiunto zucchero alle variet? semplici e, sebbene sia meno calorico rispetto alle versioni aromatizzate alla frutta, ? pi? ricco di calcio e contiene quasi il doppio delle proteine. Lo yogurt bianco ? solitamente prodotto con latte di mucca, ma pu? anche essere fatto con latte di pecora o di capra. I tipi non aromatizzati variano a seconda che il tipo di latte utilizzato per renderlo intero, a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Lo yogurt al gusto di frutta ? popolare per il suo gusto, ma il suo contenuto di zucchero tende ad essere alto. Poich? la sua consistenza ricorda la crema pasticcera, a volte viene chiamata crema pasticcera. Le variet? aromatizzate alla frutta possono anche essere chiamate alla francese o alla svizzera.
Le persone intolleranti al lattosio possono comunque godersi lo yogurt a causa dei cambiamenti che si verificano durante la fermentazione. Il processo di creazione di questo prodotto crea effettivamente un enzima, la lattasi, necessaria per le persone intolleranti al lattosio per digerire correttamente i latticini. Questo ? il motivo per cui alcune persone preferiscono lo yogurt gelato al gelato. Le versioni congelate, tuttavia, contengono all’incirca la stessa quantit? di grassi e zuccheri del gelato e il congelamento distrugge la maggior parte dei batteri vivi che promuovono una buona salute.
Lo yogurt ? prodotto e apprezzato in tutto il mondo. Lo stile europeo ? particolarmente cremoso e liscio perch? ? fatto in grandi tini in cui la cagliata pu? essere mescolata bene. Le versioni greche, che vengono filtrate tre volte mentre vengono prodotte, ricorda la panna acida nella loro morbidezza e consistenza densa.
Lo Skyr, o yogurt islandese, in realt? non ? affatto yogurt ma un formaggio estremamente morbido e senza grassi. Dahi ? una versione dall’India che viene in variet? agrodolce e viene spesso consumata come dessert o come antipasto. Raita ? una salsa per immersione che ? fatta da dahi. Zabadi ? un tipo dal Medio Oriente che ? popolare nelle bevande. Il contenuto di grassi di Rahmjoghurt, uno yogurt cremoso tedesco, tende ad essere circa il 10% superiore a quello di altre versioni prodotte e vendute nei paesi occidentali.