Carr? di agnello ? un taglio di agnello dalle costole. La sezione delle costole viene ritagliata e arrostita intera, portata in tavola nella sua forma completa per il taglio e il servizio. Questo ? un popolare taglio di agnello in molte regioni del mondo e ci sono molti modi per prepararlo. La maggior parte delle macellerie trasportano carr? di agnello in primavera, durante la stagione degli agnelli, e possono ordinarlo su richiesta speciale in altri periodi dell’anno. La carne di agnello fuori stagione pu? essere congelata anzich? fresca, a seconda della disponibilit? nella zona.
Un tipico carr? di agnello viene servito con le estremit? in osso rifilate che sporgono. In una variante nota come arrosto a corona, le estremit? delle ossa sono ricoperte di carta come elemento decorativo e il carr? di agnello pu? essere avvolto in un cerchio in modo che assomigli a una corona. Le origini di questo piatto sembrano risiedere in Inghilterra, e continua ad essere popolare durante le festivit? natalizie e in altre occasioni speciali.
La carne su questo taglio ? tenera, succosa e saporita. Oltre ad essere arrostito in un forno, ? possibile preparare una griglia di agnello sul barbecue o sputare. Smalti e salse sono usati per preservare l’umidit? mentre il piatto cucina e per aggiungere sapore. L’agnello pu? essere tranquillamente mangiato raro e viene spesso tolto dal forno prima che sia completamente cotto per consentire alla carne di cuocersi mentre riposa senza seccarsi o diventare coriacea.
Un semplice carr? di agnello arrosto pu? essere preparato con un olio base e strofinare le erbe. Le persone possono utilizzare una variet? di salse e marinate per preparare agnelli, tra cui salse di ispirazione asiatica, mediorientale e indiana. Gli accompagnamenti popolari per questo piatto includono verdure arrosto, riso, salsa di yogurt e salse alla menta. Il piatto pu? essere consumato freddo o caldo, anche se se l’agnello viene consumato freddo, deve essere refrigerato il prima possibile dopo la cottura, in modo che i batteri non abbiano l’opportunit? di colonizzare la carne.
La griglia di agnello fresca pu? essere conservata in frigorifero per diversi giorni prima della cottura o sigillata ermeticamente e congelata. La carne congelata rimarr? per 6-8 mesi se viene imballata in modo appropriato, sebbene a volte si possa sviluppare un’ustione da congelatore. Quando si scongela la carne, le persone dovrebbero mettere la carne su un piatto nel frigorifero, anzich? scongelarla a temperatura ambiente, per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.