Cucinare una crostata al cioccolato a casa non deve essere intimidatorio. Quasi tutti possono creare uno di questi deliziosi dessert seguendo alcuni dei migliori consigli in termini di ingredienti, qualità del cioccolato e selezione delle teglie. Le ricette di crostate al cioccolato vanno da complicate a quelle che richiedono meno di mezz’ora per essere assemblate. I fornai possono ravvivare una ricetta tradizionale di crostata al cioccolato mescolando e abbinando qualsiasi numero di frutta, noci, condimenti e tipi di crosta.
Tutte le classiche ricette di crostate al cioccolato richiedono gli stessi ingredienti essenziali. Per il ripieno, usa crema leggera e latte, cioccolato, zucchero, sale e un uovo o due. La crosta tradizionale è composta da farina, zucchero, sale, burro non salato e uova per tutti gli usi e dovrà essere cotta prima di aggiungere il ripieno. Per iniziare a preparare la crosta, inizia con ingredienti freddi, utensili da cucina e mani. Gli ingredienti devono essere lasciati in frigorifero fino a quando il cuoco non è pronto per usarli; qualche minuto nel congelatore è un modo rapido per raffreddare il boccale e i battitori.
La selezione del cioccolato di alta qualità produrrà un ripieno più saporito e cioccolatoso rispetto al cioccolato economico e di marca. Il cioccolato di qualità avrà un’alta percentuale di cacao e un basso contenuto di zucchero. Una volta rotto, il cioccolato migliore si spezzerà in modo pulito e croccante a metà. Se tenuto, il miglior cioccolato inizierà a sciogliersi rapidamente a causa dell’elevato contenuto di burro di cacao.
Le grandi teglie in ceramica o metallo scanalate o le piccole tortiere scanalate possono essere buone scelte in cui cuocere la crosta. Queste padelle possono essere acquistate con fondi rimovibili o solidi. I normali piatti da forno in vetro sono scelte da forno perfettamente accettabili per una crostata al cioccolato dall’aspetto causale. Mettere la tortiera su una teglia prima che entri nel forno aiuterà i cuochi a evitare incidenti come lo spostamento del fondo di rimozione della teglia.
I fornai più esperti potrebbero voler rendere più interessanti le loro torte di cioccolato fondente. Burro di arachidi, ciliegie, caffè, noci pecan, mandorle, banane, lamponi o mandarini sono alcuni componenti aggiuntivi che funzionano bene con il cioccolato. Spruzzare un semplice condimento sopra la crostata al cioccolato finita può essere un bel cambio di passo per i fan della crostata al cioccolato classico. Alcuni condimenti, oltre alla panna montata fatta in casa, includono crema di menta piperita, salsa al caramello o salsa di ciliegia e vodka.
Il tipo di crosta scelto dipende molto dal ripieno stesso. Wafer di cioccolato o vaniglia schiacciati, pasta per biscotti, pasta corta, pasta fillo o pasta sfoglia sono alcune opzioni di crosta. Le croste fatte in casa sono facili da preparare, richiedono solo pochi minuti e valgono sicuramente la pena in termini di gusto, consistenza e aspetto generale della crostata al cioccolato finita.