Il termine “flapjack” significa cose diverse in paesi diversi. In Gran Bretagna, il flapjack è un biscotto da barretta denso e gommoso cotto in una padella grande, un po ‘come i brownies. Gli ingredienti nel flapjack britannico variano ampiamente e spesso includono frutta e noci. Negli Stati Uniti, i flapjack sono dolci focacce cotte su una piastra. Possono anche essere chiamati pancakes, hotcakes o griddlecakes e sono una caratteristica comune della cucina americana. L’umile grigliata ha avuto un ruolo importante nella storia dei cibi americani per la colazione e la maggior parte degli americani ha familiarità con il cibo semplice ma soddisfacente.
Le origini dei flapjack in stile americano sono piuttosto antiche. Gli umani cuociono focacce da migliaia di anni e il concetto di focaccia dolce come cibo per la colazione è in circolazione da un po ‘di tempo. In genere, i flapjack includono latte, uova, farina, zucchero e un agente lievitante e vengono serviti con sciroppo, frutta fresca e altri condimenti. Ingredienti come fiocchi d’avena possono anche essere aggiunti per consistenza e sapore aggiuntivi. La maggior parte dei nomi individuali di queste focacce dolci sono varianti regionali e in realtà non si riferiscono a cibi totalmente diversi.
In generale, i flapjack sono più grandi delle più comuni frittelle e sono cotti da una pastella leggermente che cola, quindi finiscono per essere sottili, gommosi e leggermente croccanti. Sono spesso serviti in pile, con ingredienti stratificati tra i singoli flapjack. Quando impilati, alcune persone chiamano i hotcakes flapjack e diversi termini gergali americani fanno riferimento ai hotcakes, come “vendere più velocemente di una pila di hotcakes” per un oggetto popolare. Mentre il cibo è più comunemente cotto su una piastra oliata, è anche possibile cuocere i flapjack per una versione più povera di grassi.
Per preparare i flapjack di base, setacciare tre tazze di farina, due cucchiai di zucchero, quattro cucchiaini di lievito in polvere e un cucchiaino di sale. Prepara un pozzo con gli ingredienti secchi e aggiungi due cucchiai di burro fuso, due tazze di latte e due uova. Se lo desideri, mescola fino a quando non viene combinato prima di aggiungere inclusioni a scelta come frutta fresca, cannella, salsa di mele, gocce di cioccolato o farina d’avena cotta.
Scaldare una piastra o una grande padella a fuoco medio e sciogliervi sopra una piccola quantità di burro. Quando la piastra è calda, utilizzare un misurino per mestolare la pastella sulla piastra. In generale, una misura di tre quarti di tazza funziona molto bene per i flapjack. Mentre lo strato inferiore dei flapjacks sulla piastra diventa dorato e croccante, girali per cucinare dall’altra parte. Servire caldo, a strati con burro fuso, sciroppo, composta di frutta, panna montata o altri ingredienti.