I morsi di broccoli sono un tipo di spuntino o antipasto che vengono creati creando una pastella densa o una miscela di broccoli, uova e formaggio; ricoprire palline di piccole dimensioni della miscela in briciole di pane; e friggerli in olio fino a renderli croccanti. Alcune varianti della ricetta di base per i morsi di broccoli utilizzano ingredienti leggermente diversi, come pancetta cotta, cipolle a dadini, senape e prezzemolo e cuociono i morsi invece di friggerli. La ricetta è diventata popolare come voce di menu in diversi ristoranti, dove tradizionalmente veniva servita con salsa di senape al miele. Le ricette di convenienza fatte in casa per i morsi di broccoli utilizzano miscele di ripieno premade e miscele di zuppe in polvere per ottenere il gusto e la consistenza dei morsi in modo più tempestivo.
Il primo passo nella preparazione dei morsi di broccoli è quello di pulire e cucinare i broccoli. In generale, solo le cimette o le cime dei broccoli vengono utilizzate perché sono destinate a scomporre in pezzi più piccoli. Le cimette vengono prima cotte completamente in acqua bollente, un piroscafo o un forno a microonde. Vengono quindi tagliati in piccoli pezzi in modo che ciascuno dei morsi di broccoli conterrà diversi pezzi molto piccoli quando formati.
I broccoli cotti e tritati vengono quindi aggiunti in una ciotola insieme a del formaggio. La ricetta classica prevede la macinazione di formaggi Monterey Jack e Colby. Alcune ricette usano anche parmigiano grattugiato, formaggio cheddar grattugiato, crema di formaggio a temperatura ambiente o cubetti di mozzarella. Il formaggio e i broccoli sono combinati con una piccola quantità di farina, alcune uova e tutte le spezie che vengono aggiunte. La miscela finita viene quindi posta in un frigorifero e lasciata riposare fino a quando si possono formare sfere coesive.
Una volta impostato, il composto di broccoli e formaggio si forma in palline che vengono poi arrotolate nel pangrattato. In alternativa, il pangrattato e un po ‘di latte possono essere aggiunti alla miscela dei morsi di broccoli e lasciati gonfiare per aiutare a rendere una pastella più solida e più facile da maneggiare. Ognuno dei morsi impanati viene messo in una pentola di olio caldo e fritto in padella fino a quando l’esterno è croccante e marrone dorato.
Per evitare la frittura, alcune ricette modellano la miscela di broccoli in piccoli tortini che vengono posizionati su una teglia. Nella maggior parte delle ricette in cui i morsi di broccoli sono cotti anziché fritti, i morsi non sono ricoperti di pangrattato. Qualunque sia il metodo di cottura utilizzato, i morsi di broccoli finiti sono destinati a essere serviti caldi con una semplice salsa di senape al miele.