Forse il consiglio più importante per la cottura di macchine per il pane senza glutine è quello di scegliere una macchina per il pane robusta con due palette e impostazioni regolabili. La cottura della macchina per il pane senza glutine è leggermente diversa dalla cottura con farina di grano, ma molte macchine per il pane possono gestire il compito anche se non sono specificamente progettate per la cottura senza glutine. È anche fondamentale per il successo del prodotto finito senza glutine per apportare alcune lievi modifiche durante la misurazione e la miscelazione degli ingredienti. Il pane senza glutine ha un sapore molto migliore con due aumenti invece di quello che è comune alla cottura di pane con farina di grano.
Non è necessario acquistare una macchina per il pane con un’impostazione senza glutine. Molte delle macchine per il pane più votate dalle persone che soffrono di celiachia e intolleranza al glutine sono macchine per il pane che hanno altre caratteristiche più desiderabili. Ci sono molti siti web che hanno recensioni di macchine per il pane specificamente orientate alla cottura senza glutine di macchine per il pane, e questi possono essere utili quando si acquista una macchina per il pane.
La caratteristica più importante da cercare quando si acquista una buona macchina per il pane senza glutine sono le impostazioni programmabili. Ciò consente alla macchina di effettuare automaticamente molte delle regolazioni necessarie per un buon pane senza glutine senza che il fornaio debba monitorare la macchina per apportare modifiche manualmente. I pani senza glutine più gustosi derivano da due periodi di lievitazione, che consentono ai sapori di svilupparsi. Un’impostazione che consente una temperatura di cottura leggermente più calda è una buona opzione su una macchina per il pane senza glutine perché le temperature più calde tendono a produrre pagnotte che non collassano dopo il raffreddamento.
Le farine senza glutine tendono ad essere più pesanti della farina di grano e hanno bisogno di più miscelazione per evitare grumi nel prodotto finito. Le macchine per il pane che hanno due palette e un motore robusto si mescolano meglio dei modelli a paletta singola. Una funzione di pausa è particolarmente utile durante la cottura della macchina del pane senza glutine per consentire regolazioni durante il processo di miscelazione e cottura. Il pane senza glutine aumenta meglio durante la cottura se la parte superiore della pagnotta è segnata con diversi tagli diagonali appena prima dell’inizio della cottura. Questo dà anche l’aspetto di autentico pane artigianale.
Molte macchine per il pane hanno una funzione di raffreddamento che utilizza ventole per raffreddare rapidamente il prodotto dopo la cottura. Il pane senza glutine deve essere raffreddato rapidamente o tende a inzuppare e perdere sapore. Una funzione di raffreddamento su una macchina per il pane aggiunge praticità in modo che il fornaio non debba essere presente per estrarre il pane immediatamente dopo la cottura. Ciò è particolarmente utile per coloro a cui piace programmare la macchina del pane prima di partire per la giornata e godersi il ritorno a casa in una pagnotta di pane appena sfornato.