La frusta di prugne è un piatto relativamente semplice creato con l’uso di purea di prugne e molti altri ingredienti. Spesso la presentazione include una cucchiaiata di panna montata posta sopra la frusta. Mentre il piatto generalmente considerato tra l’ampia gamma di dessert ispirati alla frutta, questo tipo di frusta di frutta viene talvolta utilizzato anche come detergente per il palato tra i piatti di un pasto.
L’uso di prugne secche in questa opzione culinaria non si limita a fornire un gusto gradevole. Non è insolito per le persone utilizzare le proprietà di promozione della fibra della prugna come mezzo per ottenere le fibre necessarie nella dieta. Da questo punto di vista, la frusta di prugne può essere vista non solo come una delizia da gustare durante o alla fine di un pasto, ma anche come un modo efficace per aggiungere fibre al consumo quotidiano di cibo.
Esistono diverse ricette per la frusta da prugna. Una semplice ricetta richiede non più di sette ingredienti. Poiché la ricetta di base richiede solo abilità di cottura di base, anche le persone che non si considerano competenti in cucina possono preparare il piatto con relativa facilità.
Per iniziare il processo di preparazione della frusta per prugne, è necessario preparare le prugne. Dovrebbero essere collocati in una casseruola insieme a una piccola quantità di acqua. Dopo che le prugne cuociono a fuoco lento abbastanza a lungo da diventare morbide, vengono trasferite in un frullatore o robot da cucina, dove vengono passate. La purea può essere liscia o includere piccoli pezzi di prugna se si desidera una trama diversa.
Una volta passate le prugne secche, vengono riportate nella casseruola. Zucchero, estratto di vaniglia e una piccola quantità di succo di limone vengono lavorati nella purea fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. A questo punto, le prugne possono essere tolte dal fuoco e messe da parte per un momento.
Al fine di preparare il prossimo ingrediente principale per la frusta di prugne, i bianchi di diverse uova vengono montati su cime rigide. Una piccola quantità di crema di tartaro viene lavorata nei bianchi mentre ha luogo il processo di battitura. Dopo che i bianchi sono rigidi, le prugne frullate vengono delicatamente piegate negli albumi fino a quando le due miscele non sono completamente combinate.
Il passaggio finale nella preparazione della frusta di prugne prevede la cottura della miscela combinata. Dopo aver applicato burro e zucchero all’interno, la miscela di prugne e albume viene versata nella teglia. La ricetta completa viene messa in un forno preriscaldato e lasciata cuocere per circa un quarto d’ora. Non appena la frusta di prugne ha raggiunto una tonalità marrone leggermente dorata lungo la parte superiore, la teglia viene rimossa dal forno e lasciata raffreddare a temperatura ambiente. La frusta viene quindi messa in frigorifero e lasciata raffreddare.
Quando è pronto per essere servito, il dessert di prugne viene messo in cucchiai da dessert e guarnito con una piccola quantità di panna da montare. Il risultato finale è un gustoso detergente per dessert o palato che sembra aver impiegato più sforzo per creare rispetto a questa semplice ricetta di frusta per prugne effettivamente richiesta.