La salsa di immersione al curry è un condimento fatto in casa che può essere servito con antipasti. Si abbina bene alle prelibatezze tradizionali indiane, come le samosa, ma può essere utilizzato anche per immergere altri antipasti, come gli involtini primavera. Per preparare la migliore salsa di immersione al curry, i cuochi decidono in merito alla quantità di spezie che desiderano e alla fonte del sapore di curry. Inoltre possono aggiungere cipolle saltate, ingredienti lattiero-caseari e spezie per dare sapore alla salsa.
Dal sapore unico, il curry ha vari gradi di piccantezza e può essere preparato in casa combinando semi di cumino, curcuma, aglio e spezie in una casseruola. Un metodo molto più semplice per fare la salsa di immersione al curry è usare polvere di curry o pasta di curry; entrambi contengono una varietà di spezie e possono essere aggiunti a qualsiasi salsa. Le persone spesso sperimentano polveri e paste di curry dal sapore diverso per trovare quella più adatta al risultato desiderato. Se un particolare sapore di curry non è abbastanza piccante, è possibile aggiungere scaglie di peperoncino o salsa piccante.
Molte salse al curry usano cipolle e aglio per aggiungere un sapore forte. Le cipolle a dadini possono essere saltate in una piccola quantità di olio d’oliva o burro per aggiungere dolcezza alla salsa di immersione al curry, mentre cucinare le cipolle con aglio schiacciato aggiungerà ulteriore sapore a qualsiasi condimento o salsa. Le cipolle e l’aglio possono essere aggiunti direttamente se si desidera una consistenza più robusta; in alternativa, possono essere frullati in un frullatore per dare al sugo al curry una consistenza più liscia.
È comune che la salsa di immersione al curry sia cremosa piuttosto che acquosa, che può tenerla insieme più efficacemente come un tuffo. Un cuoco userà spesso burro o burro chiarificato, un tradizionale burro indiano chiarificato usato in una varietà di piatti; questo può essere sciolto in una casseruola e aggiunto alla salsa di immersione al curry. Un’altra opzione è quella di aggiungere maionese o crema pesante direttamente nel bagno e mescolarlo fino a completo assorbimento.
Altre spezie possono rendere la salsa al curry molto saporita. Oltre al sale e al pepe, i cuochi usano spesso la paprika o il coriandolo nelle salse da immersione. Una piccola quantità di zucchero di canna può aggiungere dolcezza a una salsa di immersione che ha un sapore amaro. L’aglio in polvere o la polvere di cipolla possono aggiungere sapore se le cipolle e l’aglio saltati non sono abbastanza forti, mentre il concentrato di pomodoro o la purea in piccole quantità possono anche aggiungere colore e sapore alla salsa di immersione.