I cetrioli in genere non si congelano bene quando vengono semplicemente messi nel congelatore senza alcuna preparazione. Quando si congelano i cetrioli, devono prima essere lavati, tagliati e coperti con sale o soluzione salina. Possono anche essere immersi nell’aceto prima di essere messi in contenitori e congelati. Alcuni cuochi aggiungono anche altre verdure, spezie o zucchero. I cetrioli congelati potrebbero non avere il sapore di quelli freschi, ma possono durare fino a un anno se conservati in questo modo.
Poiché hanno un elevato contenuto di acqua, i cetrioli in genere non si congelano molto bene. Quando scongelati, saranno spesso molli e possono anche avere sapori o odori insoliti. I cetrioli sottaceto sono di solito il miglior metodo di conservazione dei cetrioli. Invece di seguire una ricetta tradizionale in salamoia, alcune persone potrebbero voler preparare sottaceti surgelati.
Prima di congelare i cetrioli, dovrebbero essere lavati bene. Il lavaggio di cetrioli freschi raccolti aiuterà a rimuovere lo sporco, nonché eventuali pesticidi e fertilizzanti. Anche i cetrioli acquistati in negozio vengono generalmente ricoperti da uno strato di cera molto sottile che deve essere lavato via.
Molte persone interessate a congelare i cetrioli li sbucciano per primi. Le bucce, tuttavia, possono anche essere lasciate sulle verdure. Prima di congelare i cetrioli, la maggior parte delle persone li affetta o li taglia a lance.
I pezzi di cetriolo possono quindi essere generosamente cosparsi di sale o immersi in una soluzione di acqua salata. Il sale di decapaggio è di solito raccomandato per decapare o congelare i cetrioli, che è un sale a grana fine progettato per il decapaggio. A differenza del normale sale da tavola, questo tipo di sale non ha additivi, come lo iodio.
Dopo aver lasciato riposare i pezzi di cetriolo nella soluzione salina o salata per diverse ore, è necessario sciacquarli con acqua fredda. I pezzi di cetriolo possono quindi essere collocati in contenitori sicuri per congelatore e coperti con aceto. Quando si congelano i cetrioli, di solito è sufficiente quasi ogni tipo di contenitore. Ad alcune persone piace usare barattoli di vetro, ma è importante lasciare almeno 2,5 cm nel barattolo, poiché la miscela si espanderà man mano che si congela. Per congelare i sottaceti si possono anche usare contenitori di plastica o sacchetti per congelatore.
A seconda dei loro gusti, gli individui possono aggiungere una serie di aromi ai loro sottaceti congelatori. Cipolle e aglio sono aggiunte molto popolari, per esempio. Lo zucchero può anche essere aggiunto, il che si tradurrà in un gusto più dolce di sottaceti. Peperoni, come i jalapeños, possono anche essere aggiunti e questi faranno assaggiare i sottaceti leggermente speziati.