I migliori consigli per un toast francese senza uova si concentrano sulla pastella, in particolare per quanto riguarda la creazione di un ammollo ricco e saporito che si attaccherà al pane ma continuerà a essere croccante quando esposto al calore. La cottura senza uova di solito ha più successo quando viene utilizzato qualche altro ingrediente umido o una serie di ingredienti per imitare le caratteristiche oleose e leganti dell’uovo. Nel tradizionale toast francese, la pastella di uova è ciò che rende il pane croccante in una spessa crosta dorata quando viene cotto. Imitare quella trama senza uova può essere una sfida, ma non è insormontabile: spesso basta una piccola sperimentazione. Sciroppi, latte e diverse combinazioni di semi oleosi e noci possono imitare da vicino le caratteristiche dell’originale e sono spesso considerati anche più attenti alla salute.
Una pastella per toast alla francese è poco più di un uovo sbattuto nel latte. Il latte fornisce una base liquida per l’umidità e l’olio dell’uovo. Lasciare semplicemente le uova fuori dalla pastella è un modo per preparare toast senza uova, ma il pane fritto nel latte da solo raramente ha molto successo. Di solito è necessario qualcos’altro con una base di olio o zucchero naturale per ricreare una crosta dorata.
Alcuni cuochi scoprono che il modo più semplice per evitare l’uovo nelle preparazioni per toast francesi è usare un sostituto commerciale dell’uovo, ma bisogna fare attenzione quando si segue questa strada poiché non tutti i sostituti sono effettivamente senza uova. Molti sono poco più che modifiche a basso contenuto di grassi e colesterolo dell’originale. Esistono iterazioni senza uova, ma poche sono tutte naturali. I sostituti contengono comunemente approssimazioni di uova sintetiche e agenti aromatizzanti derivati ??chimicamente. Questo spesso darà la giusta consistenza e freschezza al toast francese senza uova, ma molti cuochi preferiscono qualcosa di un po ‘più organico.
La miscelazione con olio di lino o semi di lino macinati può essere una buona opzione. Alcuni cuochi usano lo sciroppo d’acero, in particolare se mescolati con diversi agenti addensanti – a volte farina o persino qualcosa di grosso come una banana schiacciata. L’idea principale è quella di preparare una pastella che contenga un buon equilibrio di trame e oli da formare una crosta protettiva attorno al pane una volta fritta.
Rivestire il pane con zucchero cristallizzato, fiocchi d’avena o noci tritate può anche essere un buon modo per approssimare una crosta. I cuochi spesso sperimentano per trovare una combinazione che trovino praticabile e piacevole. L’equilibrio è sempre la chiave, ma ci sono alcune scelte sbagliate.
Affinché il toast francese senza uova sia veramente senza uova, anche il pane al centro del piatto deve essere privo di uova. Questo è un dettaglio che molti cuochi trascurano. Gran parte del pane, in particolare quello prodotto commercialmente, contiene uova o prodotti a base di uova.
Il latte rimane un ingrediente base di molte preparazioni di toast alla francese senza uova. Il fatto che un determinato cuoco scelga o meno di includere il latte è in gran parte una questione di preferenze personali. Qualcuno che è allergico alle uova spesso non ha motivo di evitare i latticini. Una persona che ha adottato uno stile di vita vegano, tuttavia, non deve consumare alcun prodotto di origine animale.
La cucina vegana richiede che anche i cibi senza uova siano completamente privi di animali. Il toast francese senza uova di solito non si qualifica, a causa del latte utilizzato. Il latte di soia, il latte di mandorle o il latte di riso possono essere buoni sostituti in queste situazioni.