L’estratto di ciliegia è un estratto di frutta fatto immergendo le ciliegie nell’alcool per esaltarne il sapore. L’estratto ha un forte aroma e sapore di ciliegia e può essere utilizzato in vari modi. Varie versioni sono anche progettate come integratori alimentari, di solito sotto forma di capsule che sono progettate per essere assunte con altre vitamine, estratti e minerali.
Sono disponibili estratti di ciliegia naturali e artificiali. Il prodotto artificiale è realizzato con composti aromatici progettati per assomigliare alle ciliegie e può avere un sapore sciropposo o dolce. Le versioni naturali sono fatte con ciliegie vere e possono essere dolci o leggermente acide, a seconda dei tipi di ciliegie utilizzate per produrre l’estratto. In entrambi i casi, la frutta intera viene utilizzata in modo che anche i sapori nelle fosse penetrino nell’estratto; le persone possono anche fare l’estratto di ciliegia a casa coprendo le ciliegie in un alcool neutro come la vodka e permettendo loro di immergersi per diverse settimane prima di filtrare la miscela.
La cottura al forno è una delle applicazioni più comuni per l’estratto di ciliegia. Questo aroma può essere aggiunto a torte, torte, muffin, biscotti e così via e può anche essere usato per preparare la glassa di ciliegia. Può anche essere aggiunto a gelati, frappè e bevande miste, e anche alcune ricette salate lo richiedono. La qualità leggermente dolce e leggermente acida di un buon estratto di ciliegia può integrare una serie di piatti, compresi gli arrosti. Le persone possono anche usarlo per aromatizzare i farmaci per renderli più appetibili
Come altri estratti di frutta, l’alcol nell’estratto di ciliegia si brucia molto rapidamente, lasciando il sapore alle spalle. Sono disponibili versioni analcoliche per le persone che desiderano evitare l’uso di prodotti alcolici per motivi religiosi o dietetici. Queste versioni sono in genere artificiali e i cuochi potrebbero voler sperimentare diversi marchi per trovare il sapore giusto. Se un estratto è troppo dolce, può essere data una nota più acida con succo di limone o lime fresco.
In termini di integrazione dietetica, l’estratto di ciliegia viene consumato per gli antiossidanti e altri composti presenti nelle ciliegie. Questi estratti sono fatti con l’obiettivo di concentrare i benefici nutrizionali delle ciliegie, piuttosto che il sapore, e tendono ad essere piuttosto carenti di eccitazione, dal punto di vista del sapore.