Un richiamo di carne bovina si verifica negli Stati Uniti quando esiste la possibilità che la carne abbia soddisfatto gli standard di non conformità stabiliti dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti o dal Dipartimento agricolo degli Stati Uniti (USDA). Ogni volta che esiste persino la più remota possibilità che la carne bovina possa causare una malattia di qualsiasi tipo nell’uomo, viene emesso un richiamo della carne bovina. I motivi di un richiamo di carne bovina possono includere la sospetta contaminazione con batteri Escherichia coli O145, più comunemente noti come E. coli. La salmonella è un’altra causa di richiamo delle carni bovine, così come l’encefalopatia spongiforme bovina o ESB, più comunemente nota come malattia della mucca pazza.
Un semplice motivo per cui si verifica un richiamo di carne bovina è la non conformità agli standard dichiarati. Quando un allevatore, un impianto di trasformazione o un distributore non rispettano gli standard rigorosi stabiliti da USDA e FDA, verrà richiamato il manzo generato da una di queste fonti. La carne bovina viene controllata e regolata in tutte le fasi lungo il percorso, dal momento in cui un vitello nasce fino a quando la sua carne raggiunge le mani del consumatore. Qualsiasi segno di non conformità richiede un richiamo di carne bovina.
La contaminazione da carne può avvenire in diversi modi. Una mucca può avere una malattia cronica, che a sua volta infetta la carne che ne deriva. I bovini deboli o infermi devono essere tenuti fuori dalla scorta di cibo degli altri bovini, poiché ciò può anche fornire un modo per diffondere l’infezione, contaminando così la produzione di carne bovina generata da un particolare allevamento.
Mentre la malattia della mucca pazza ha generato un grande clamore nei media, la più grande minaccia alla carne bovina è rappresentata dai batteri E. coli. I batteri E. coli possono essere portatori di sintomi lievi molto lievi, come disturbi gastrointestinali e disagio. Può anche causare sintomi molto gravi che possono causare crampi allo stomaco e dissenteria, che può contenere sangue. Mentre l’adulto sano medio può riprendersi da questa infezione batterica, ci sono quelli che contraggono la malattia che hanno gravi complicazioni, come il danno renale. Complicazioni come questa sono più comuni negli anziani e nei bambini piccoli.
Mentre le normative possono sembrare stringenti, il ragionamento alla base del rigoroso monitoraggio della trasformazione di tutti i prodotti a base di carne è interamente per la buona salute del consumatore. Un richiamo di carne bovina non è qualcosa da prendere alla leggera o qualcosa da ignorare. Un richiamo di carne bovina indica una minaccia molto certa per la salute del consumatore.