Le bistecche di petto di tacchino sono tagli di tacchino venduti come bistecche disossate prelevate dal petto dell’uccello. Possono essere utilizzati in una varietà di ricette diverse, come bistecche di tacchino di soia e zenzero, bistecche di tacchino con salsa di funghi e bistecche di tacchino con salsa di agrumi e zenzero. Generalmente, le bistecche di petto di tacchino saranno servite con un contorno o una salsa come parte di queste ricette e raramente vengono tritate per essere incluse nei piatti. La maggior parte degli chef sceglie di grigliare le bistecche, ma è anche possibile friggerle o arrostirle se lo si desidera.
In termini di sapore e tipo di carne, le bistecche di petto di tacchino sono molto simili ai filetti di petto di pollo. Contengono un po ‘meno grassi rispetto ai filetti di petto di pollo, il che può portare alla carne ad asciugarsi più facilmente. Le bistecche di petto di tacchino sono generalmente più grandi dei filetti di petto di pollo. La carne viene prelevata dal petto del tacchino, da entrambi i lati dell’osso del seno che corre lungo il centro del petto dell’uccello. Le bistecche fatte dal petto di tacchino sono sempre disossate.
Molti metodi diversi possono essere utilizzati per cucinare bistecche di petto di tacchino in base alla ricetta o all’esperienza. La maggior parte degli chef sceglie di cucinare le bistecche alla griglia, ma possono anche essere arrostite al forno, fritte o fritte, a seconda delle esigenze del piatto. Inoltre, le bistecche possono essere spolverate con farina di mais prima della cottura. Questo aiuta la carne a trattenere quanta più umidità possibile.
Le marinate sono comunemente usate con le bistecche di petto di tacchino, perché consentono allo chef di infondere sapore nella carne prima della cottura. Gli ingredienti acidi all’interno delle marinate aiutano anche a scomporre le fibre muscolari che compongono il petto di tacchino, rendendo così tenera la carne. Se gli chef non usano una marinata per le bistecche di petto di tacchino, saranno spesso conditi con sale e pepe prima della cottura. Questo aggiunge sapore alla carne, che è particolarmente importante se servito senza salsa.
La maggior parte delle ricette che includono bistecche di petto di tacchino suggeriscono di servirle con salsa o contorno. Raramente vengono tagliati a pezzi prima di essere aggiunti a un piatto, piuttosto, funzionano più come una normale bistecca di manzo. Le salse comunemente servite con petto di tacchino includono salsa di funghi, agrumi e zenzero. Gli chef dovrebbero decidere una salsa in base al sapore generale che desidera per il piatto.