La migliore temperatura di servizio del vino dipende dal tipo di vino che viene servito. Molti vini rossi dovrebbero essere serviti a una temperatura compresa tra 12 e 18 ° C (54-65 ° F) a seconda del tipo. Al contrario, la temperatura ideale di servizio del vino bianco di un vino bianco è 43-52 ° F (6-11 ° C). A giudicare da queste temperature ideali, è chiaro che un vino rosso dovrebbe essere servito più caldo di un vino bianco. Va notato, tuttavia, che entrambi i vini sono serviti meglio a temperatura ambiente.
Servire un vino alla sua temperatura ideale di servizio del vino è importante perché la temperatura può influenzare il gusto della bevanda. Quando un vino rosso è troppo caldo, può avere un sapore troppo alcolico. Se troppo freddo, i sapori potrebbero attenuarsi e l’acidità e l’astringenza del tannino possono diventare troppo forti. Il sapore di un vino bianco può anche essere disattivato se viene servito troppo freddo. È quindi importante che una persona raffreddi il vino alla giusta temperatura prima di servirlo.
È stato detto che il vino rosso dovrebbe essere servito a temperatura ambiente. Questa linea guida può aver contribuito a molte persone che servono vino più caldo rispetto alla temperatura ideale di servizio del vino. Va ricordato che l’idea di servire un vino a temperatura ambiente probabilmente proveniva da un periodo in cui la “temperatura ambiente” per molti era intorno ai 14-18 ° C. Nel mondo di oggi, l’aria condizionata e i riscaldatori possono cambiare quella temperatura. Va anche ricordato che il raffreddamento o il riscaldamento di un vino dovrebbero essere fatti delicatamente per non distruggere i sapori del vino.
Per un vino rosso, un bicchiere servito appena al di sotto della temperatura ideale di servizio del vino può essere la strada da percorrere. Servire il vino uno o due gradi più freddo della temperatura ideale consentirà al vino di scaldarsi nel bicchiere, rilasciando l’aroma e i sapori del vino. Per raggiungere la temperatura ideale, una persona può raffreddare una bottiglia di vino rosso nel frigorifero un’ora prima di servire o, se tutto il resto fallisce, raffreddarlo in un secchiello del ghiaccio. I vini bianchi refrigerati in frigorifero potrebbero risultare troppo freddi. Quindi potrebbe essere meglio conservare il vino in frigorifero e rimuoverlo circa un’ora prima di servire.
In generale, più complesso è il vino, più caldo dovrebbe essere servito. Ad esempio, la temperatura ideale per lo champagne è di circa 6-8 ° C (43-47 ° F), ma uno Shiraz, che è un vino rosso più speziato e più intenso, viene servito al meglio intorno a 63-65 ° F (17-18 ° C). Generalmente, la temperatura ideale di servizio del vino spumante è più fredda della maggior parte degli altri vini – circa 43-47 ° F (6-8 ° C). Un vino bianco di medio o leggero corpo viene servito al meglio a circa 9-10 ° C (48-50 ° F), mentre i rossi più fruttati e i bianchi corposi sono serviti al meglio tra 11-12 ° C (52-54 ° F). La temperatura ideale per servire il vino rosso più corposo e corposo è la più calda di tutte, circa tra 17 e 18 ° C (63-65 ° F).