La ca?a de az?car cruda se refiere a la planta utilizada para producir muchas variedades de az?car de mesa y otros edulcorantes como la melaza y el az?car cruda. Es una planta del g?nero Saccharum, y hay varias especies cultivadas en todo el mundo, principalmente en climas c?lidos. Se cree que la ca?a de az?car originalmente proven?a de lugares como la India, y los procesos para crear az?car a partir de la planta datan de al menos cinco milenios. El crecimiento de la ca?a de az?car cruda a menudo se asocia con el desarrollo del Nuevo Mundo, ya que el crecimiento de la ca?a de az?car se desarroll? ampliamente en ciertas regiones tropicales a medida que los europeos colonizaron activamente Am?rica del Norte y del Sur.
Parte de la raz?n por la que la ca?a de az?car es una planta tan excelente para la creaci?n de az?car es porque es muy buena para convertir di?xido de carbono en az?cares utilizando la luz solar como fuente de energ?a (fotos?ntesis). Esto hace que la planta sea extremadamente dulce con un exceso de az?car que puede extraerse mediante una variedad de m?todos y convertirse en otras formas de az?car como la sacarosa. Esto tambi?n significa que comer ca?a de az?car cruda, o al menos roerla, puede ser un verdadero placer.
No siempre es posible encontrar ca?a de az?car cruda, pero cuando lo es, vale la pena intentarlo. La ca?a de az?car se cosecha en tallos que pueden tener muchos pies de altura, a veces casi 20 pies (6,1 metros) de altura. Por lo general, no se vender?n como ca?a de az?car cruda para el consumo en estos tallos grandes, y quienes cosechan la ca?a pueden cortarlos en trozos de aproximadamente medio pie (0,15 m) de largo.
Despu?s de comprar el bast?n, las personas simplemente necesitan lavarlo, secarlo y comenzar a masticarlo y chuparlo. Debido a su naturaleza dura, la ca?a de az?car cruda no debe ser masticada y tragada. En cambio, simplemente se mastica o se chupa para liberar los jugos dulces que contiene. Cualquier pieza que se rompa en la boca debe desecharse discretamente, ya que la naturaleza altamente fibrosa de la ca?a hace que sea dif?cil de digerir y potencialmente un peligro de asfixia.
La mayor dificultad con la ca?a de az?car cruda es encontrar un lugar donde la venda. Puede ser muy dif?cil llegar a ?reas donde no se cultiva ca?a de az?car. En lugares donde la ca?a de az?car se cultiva regularmente, puede estar disponible en el supermercado local. Ocasionalmente, las tiendas de alimentos especializados lo llevar?n y lo enviar?n desde otras ?reas. Sin embargo, el valor de la cosecha radica principalmente en que es capaz de producir az?car, y la ca?a de az?car cruda generalmente no es una cosecha enormemente rentable por s? sola, y en cambio es un art?culo especializado.