Una tarta de queso de mango es una variación de la tarta de queso clásica que está cubierta con gelatina de mango o con algún otro sabor con esta fruta tropical. Un pastel de queso tradicional es un rico postre que generalmente se hace con queso crema o ricotta sobre una corteza de galleta. Una tarta de queso se puede comer sola o con sabor con una variedad aparentemente infinita de frutas y otros sabores, como el té verde. Un pastel de queso con sabor a fruta está impregnado con el sabor de la fruta o cubierto con una gelatina de fruta. Un mango es una fruta nativa de la India que puede darle a un pastel de queso un ligero sabor tropical.
Aunque las recetas para el pastel de queso con mango variarán un poco, los ingredientes típicos incluyen una corteza de galleta graham dulce, relleno de queso crema y pulpa o gelatina de mango. El relleno de queso crema generalmente se hace con queso crema a temperatura ambiente, crema agria y huevos. El azúcar endulza el relleno que a veces está ligeramente aromatizado con ralladura de limón. En una receta tradicional, el relleno se vierte en la corteza antes de hornear durante al menos una hora a baja temperatura.
Al hacer un pastel de queso con mango, el relleno se condimenta con la pulpa de esta fruta o se cubre con gelatina de mango. Si se da sabor al relleno, el mango cortado en cubitos, la pulpa de mango o el puré de mango generalmente se mezclan antes de hornear. La canela y la nuez moscada son especias comunes agregadas al pastel de queso con mango. Algunas recetas también pueden requerir un poco de extracto de almendras. Después de hornear, el pastel de queso con mango generalmente se enfría en el refrigerador durante varias horas antes de servir.
Alternativamente, un relleno de tarta de queso clásico se puede cubrir con gelatina de mango. Esta gelatina se puede hacer disolviendo cristales de gelatina de mango en agua. Una vez que la mezcla se haya enfriado, puede extenderse en una capa gruesa sobre el relleno de pastel de queso horneado y refrigerarse. La gelatina de mango también se puede comprar ya hecha. Ambas versiones de pastel de queso de mango a menudo se sirven con rodajas de mango fresco como guarnición.
El relleno de pastel de queso de mango generalmente se hace con queso crema regular, aunque otros países usarán ingredientes de queso alternativos como ricotta o quark. El queso crema regular puede contener muchas calorías de la grasa, lo que lo hace inapropiado para aquellos con ciertas restricciones dietéticas. El queso crema bajo en grasa puede ser una alternativa más saludable. Para aquellos que evitan los productos lácteos como los veganos, los sustitutos de queso crema hechos de soya están disponibles comercialmente.
Originarios de la India, los mangos son un ingrediente común en la cocina india. La fruta se ha extendido por todas las regiones tropicales. El típico sabor a mango maduro es ligero y ligeramente dulce. Su carne es generalmente de un color naranja claro o dorado que se impartirá al relleno de pastel de queso con mango. Un mango crudo es una buena fuente de vitaminas A y C y es bajo en grasas saturadas, colesterol y sodio.