Kulfi es un postre de helado indio y de Asia occidental. Viene en muchos sabores y a menudo se moldea en formas c?nicas. Es relativamente f?cil de hacer y refresca deliciosamente en d?as calurosos.
A diferencia de los helados de estilo occidental, no es necesario batir el kulfi en una heladera. En cambio, los componentes l?quidos a menudo se hierven como un flan antes de congelarse o simplemente se congelan. Como tal, es mucho m?s denso que el helado normal, ya que el batido agrega aire a las mezclas de leche. Normalmente se clasifica como un flan congelado en lugar de un helado.
Tradicionalmente, el flan est? aromatizado con azafr?n, d?ndole un sabor sutil y un color dorado anaranjado. Otros sabores t?picos son el pistacho, el mango, la rosa y el cardamomo. A medida que el postre crece en popularidad, la lista de sabores se expande. Los nuevos sabores son bastante aventureros e incluyen man?, manzana y aguacate.
Para hacer una receta b?sica, combine la leche condensada azucarada, la crema espesa y la leche evaporada. Algunas recetas recomiendan hervir y reducir la mezcla, pero muchas variaciones simplemente agregan agentes saborizantes y vierten la mezcla en moldes para paletas o kulfi. El tiempo de congelaci?n generalmente debe ser de al menos ocho horas, muchas recetas recomiendan preparar la masa por la noche y congelarla durante la noche. Kulfi a menudo se adorna con pan de oro o plata comestible, almendras o pistachos.
Para un interesante postre combinado culturalmente, prueba llenar las c?scaras de cannoli con kulfi casero, espolvorear con pistachos o almendras y rociar con chocolate. Un s?ndwich de helado servido sobre galletas es una delicia deliciosa, pero aseg?rese de dejar que las natillas congeladas se ablanden en el refrigerador antes de intentar untarlas. Los batidos Kulfi son incre?blemente espesos y deliciosos, y una peque?a porci?n puede ser suficiente para satisfacer un antojo de helado.
En India, kulfi es un alimento de vendedores ambulantes. Los vendedores mantienen el helado congelado en una olla especial llena de hielo y sal llamada matka. Aunque la forma habitual de servirlo es con una simple guarnici?n de nueces, algunos vendedores tambi?n sirven fideos de arroz de fideos endulzados con el helado.
Debido al alto contenido de crema, las versiones regulares de este postre no son para la dieta. Algunas recetas contienen hasta 1400 calor?as por porci?n. Las versiones bajas en grasa del plato est?n disponibles y generalmente sustituyen la leche condensada sin grasa y la leche normal en lugar de la crema. Los vegetarianos tambi?n deben tener cuidado, ya que algunas recetas requieren gelatina, que muchos vegetarianos consideran objetable.
Si no tiene una m?quina para hacer helados o no desea usarla, kulfi es una fant?stica crema casera congelada. La mayor?a de las recetas se mezclan f?cilmente en diez minutos o menos, y pueden ense?arse f?cilmente a los ni?os que aprenden a cocinar. Las opciones b?sicas de sabor permiten mucho espacio para experimentar con sus propios sabores o adiciones favoritas.