Las alitas de pollo son un aperitivo y un aperitivo populares debido a su costo relativamente bajo y la diversidad de sabores. Las alas se pueden preparar usando diferentes métodos, pero a menudo se empanan y se hornean o se fríen. Se pueden usar varios ingredientes para empanar las alitas de pollo, dependiendo de la receta y cómo se cocinarán las alitas. Las alitas fritas generalmente se empanan con harina sazonada y luego se mezclan con salsa después de cocinarlas. Las alas horneadas se pueden recubrir con una variedad más amplia de ingredientes, como harina, migas de pan y galletas o cereales desmenuzados.
Uno de los estilos más populares de alas de ala se conoce como alas de búfalo, ya que se originaron en Buffalo, Nueva York. Aunque muchas de las recetas de alitas de pollo son sin empanizado, la harina sazonada se usa con mayor frecuencia como empanizado de alitas de pollo cuando las alitas de búfalo están empanadas. Muchas recetas requieren que la harina para todo uso se mezcle con ajo en polvo, sal y pimienta negra. Se puede agregar pimienta de cayena al gusto, dependiendo de si el cocinero quiere alas más calientes o más suaves. Este empanizado forma una base de sabor que se puede construir al aderezar las alas fritas en una salsa picante.
Las alitas al horno pueden usar harina o varios tipos de ingredientes desmenuzados, según la receta. Los cocineros a menudo usan galletas desmenuzadas y varios tipos de cereales para el desayuno como empanado para las alitas de pollo. Las galletas se pueden colocar en una bolsa de plástico y luego se trituran con el lado liso de un mazo de carne, una sartén pesada o un rodillo. Las migajas de galletas trituradas se mezclan con condimentos como sal y pimienta. Antes de hornear, las alas se colocan en la bolsa de plástico y se agitan para cubrir.
Las migas de pan regulares y panko son otro posible empanado para las alitas de pollo. Estos ingredientes a menudo se pueden encontrar en el pasillo de horneado de una tienda de comestibles o en el hogar con pan duro. Es posible que las alitas de pollo deban humedecerse con mantequilla antes del dragado para ayudar a que las migas de pan se peguen a la piel. Al igual que la harina, las migas de pan generalmente deberán sazonarse con sal, pimienta y otras especias para proporcionar más sabor al plato final.
Algunos restaurantes de ala conocidos en los Estados Unidos han comenzado a vender su empanado para alitas de pollo a los clientes que desean preparar estas alitas en casa. Estas mezclas contienen toda la harina y los condimentos necesarios para hacer alitas de calidad de restaurante en una freidora. Los clientes también pueden comprar salsas embotelladas para servir junto con las alas para completar la experiencia.