Nasi pecel es un plato javan?s que consiste en nasi putih, o arroz, que se come con verduras cocidas y salsa de man?. Las verduras y la salsa sirven como condimentos principales. Es particularmente popular en las provincias este y central de Java, que es una de las islas que constituyen el pa?s de Asia sudoriental de Indonesia, as? como la ubicaci?n de la capital del pa?s, Yakarta. Nasi pecel es uno de los platos m?s populares hechos y consumidos en Indonesia.
Las verduras que se usan tradicionalmente para preparar nasi pecel son kangkung, que es el t?rmino indonesio para espinaca de agua; brotes de soja; y yuca u hojas de papaya. Los habitantes de Java Oriental usan kembang turi, o las hojas del ?rbol Sesbania grandiflora. Esto tambi?n se conoce como el ?rbol de colibr? o ?rbol de glicina escarlata. Otras verduras com?nmente utilizadas incluyen repollo y hojas de lima. Las verduras se cocinan y se reservan mientras se prepara la salsa de man?.
La preparaci?n de la salsa de man? generalmente comienza con la molienda de man? horneado. Sin embargo, algunas personas optan por usar mantequilla de man? o pasta. Se crea otra pasta combinando chile de ojo de p?jaro asado, ajo, salsa de soja, jengibre, az?car, pasta de gambas secas y sal.
Una vez que se crea la segunda pasta, se agrega a la pasta de man?. Se agrega un poco de agua tibia durante la mezcla para asegurarse de que no sea demasiado espesa. La pasta resultante debe tener una textura suave. Se puede agregar m?s az?car o sal a la pasta en este punto, al gusto del cocinero. Despu?s de que la salsa de man? resultante est? lista, las verduras deben colocarse en un plato y verter la salsa sobre ellas.
Adem?s del arroz, los indonesios comen pez nasi con una galleta crujiente de harina de arroz llamada rempeyek y un alimento tradicional indonesio de soya llamado tempe o tempeh. Nasi tambi?n se puede consumir con tofu frito, pepino, huevos fritos o una salsa a base de chile llamada sambal, que tambi?n es popular en Malasia, Filipinas, Singapur y Sri Lanka.
En algunos aspectos, nasi pecel est? relacionado con nasi goreng. Algunos consideran que este ?ltimo plato es el plato nacional de Indonesia. Nasi Goreng utiliza algunos de los mismos ingredientes que Nasi Pecel, como la salsa de soja y el ajo. Tambi?n es un plato a base de arroz y se puede comer con sambal y huevos. Con nasi goreng, sin embargo, el arroz se fr?e. Adem?s, tiene una receta m?s flexible que nasi pecel, con una amplia variedad de variaciones utilizadas en todo el pa?s.