Nasi pecel es un plato javanés que consiste en nasi putih, o arroz, que se come con verduras cocidas y salsa de maní. Las verduras y la salsa sirven como condimentos principales. Es particularmente popular en las provincias este y central de Java, que es una de las islas que constituyen el país de Asia sudoriental de Indonesia, así como la ubicación de la capital del país, Yakarta. Nasi pecel es uno de los platos más populares hechos y consumidos en Indonesia.
Las verduras que se usan tradicionalmente para preparar nasi pecel son kangkung, que es el término indonesio para espinaca de agua; brotes de soja; y yuca u hojas de papaya. Los habitantes de Java Oriental usan kembang turi, o las hojas del árbol Sesbania grandiflora. Esto también se conoce como el árbol de colibrí o árbol de glicina escarlata. Otras verduras comúnmente utilizadas incluyen repollo y hojas de lima. Las verduras se cocinan y se reservan mientras se prepara la salsa de maní.
La preparación de la salsa de maní generalmente comienza con la molienda de maní horneado. Sin embargo, algunas personas optan por usar mantequilla de maní o pasta. Se crea otra pasta combinando chile de ojo de pájaro asado, ajo, salsa de soja, jengibre, azúcar, pasta de gambas secas y sal.
Una vez que se crea la segunda pasta, se agrega a la pasta de maní. Se agrega un poco de agua tibia durante la mezcla para asegurarse de que no sea demasiado espesa. La pasta resultante debe tener una textura suave. Se puede agregar más azúcar o sal a la pasta en este punto, al gusto del cocinero. Después de que la salsa de maní resultante esté lista, las verduras deben colocarse en un plato y verter la salsa sobre ellas.
Además del arroz, los indonesios comen pez nasi con una galleta crujiente de harina de arroz llamada rempeyek y un alimento tradicional indonesio de soya llamado tempe o tempeh. Nasi también se puede consumir con tofu frito, pepino, huevos fritos o una salsa a base de chile llamada sambal, que también es popular en Malasia, Filipinas, Singapur y Sri Lanka.
En algunos aspectos, nasi pecel está relacionado con nasi goreng. Algunos consideran que este último plato es el plato nacional de Indonesia. Nasi Goreng utiliza algunos de los mismos ingredientes que Nasi Pecel, como la salsa de soja y el ajo. También es un plato a base de arroz y se puede comer con sambal y huevos. Con nasi goreng, sin embargo, el arroz se fríe. Además, tiene una receta más flexible que nasi pecel, con una amplia variedad de variaciones utilizadas en todo el país.