Janssons frestelse, o la tentación de Jansson, es una cazuela sueca tradicional hecha con papas en juliana, cebolla, crema y un tipo especial de pescado en escabeche en conserva llamado anchoas suecas. Los ingredientes se colocan en capas en una cacerola u otro plato a prueba de horno y se hornean en el horno hasta que estén listos. Este plato es muy popular tanto en la cocina sueca como en la finlandesa, y se sirve comúnmente como parte del tradicional bufé smorgasbord navideño o como un bocadillo de fiesta nocturno. Para darle a la frestelse de Jansson su sabor característico, es muy importante usar solo anchoas suecas, llamadas ansjovis, al prepararla. El origen del nombre Janssons Frestelse no se conoce con certeza, aunque el plato posiblemente recibió el nombre de una película sueca de 1921 con el mismo nombre o de un cantante de ópera sueco llamado Pelle Janzon.
Las anchoas suecas utilizadas en la frestelse de Jansson no son verdaderas anchoas, sino un pez parecido a la sardina llamado espadín. Los espadines tienen una textura más suave que las anchoas y se encurten con salmuera especiada, ligeramente dulce. Es esencial utilizar anchoas suecas para la frestelse de Janssons, no verdaderas anchoas, o el plato tendrá un sabor bastante diferente. Las anchoas suecas se pueden encontrar en algunas tiendas de delicatessen europeas, tiendas especializadas de alimentos, y también están comúnmente disponibles en el departamento de alimentos de las tiendas IKEA.
Hay muchas recetas diferentes para el frestelse de Jansson, pero los ingredientes esenciales y el método de preparación siguen siendo los mismos. Una versión tradicional de esta receta utiliza 2 libras (1 kg) de papas harinosas, peladas y cortadas en juliana en tiras finas; una a tres cebollas amarillas en rodajas finas; 1 1 / 2-2 tazas (325-500 ml) de crema; 7 onzas (200 g) de filetes de anchoa sueca; Miga de pan seco; mantequilla; y pimienta negra Las cebollas se fríen hasta que se ablanden, luego se colocan en capas en una cacerola con mantequilla con las papas y el pescado. La crema se vierte sobre el plato, y la pimienta recién molida y las migas de pan secas se espolvorean en la parte superior, con un poco de mantequilla. Luego, el plato se hornea a 430 grados Fahrenheit (225 grados Celsius) durante aproximadamente una hora, hasta que las papas estén bien cocidas y la parte superior se dore.
Tradicionalmente, el frestelse de Janssons se sirve en la mesa directamente de la cacerola, y la cerveza fría es un acompañamiento común. El frestelse de Jansson se puede preparar con anticipación, ya sea ensamblando el plato y luego horneándolo justo antes de servirlo o horneándolo antes de tiempo y recalentando antes de servir. La receta de este plato se publicó por primera vez en 1940, y en Suecia el plato a menudo se llama simplemente «Janssons».