El helado suave es un postre común en muchos lugares que se puede preparar fácilmente en casa, pero depende de algunas condiciones para crear la misma textura y sabor que a menudo se encuentra en muchos helados comprados en tiendas y ordenados en restaurantes. Hacer un helado suave y exitoso depende de varios factores, principalmente en torno a la cantidad de huevos utilizados, el tipo de edulcorante y el tiempo aplicado al proceso de enfriamiento y congelación. Un buen fabricante de helados también es importante para una consistencia suave en una receta de helado suave.
Al hacer un helado suave, siempre es crucial crear una base estable para la receta que ayude a proporcionar la cremosidad y la textura del helado. La mayoría de las veces, una receta de helado implicará hacer una natilla como base, ya que los huevos y la crema cocinados juntos ayudarán a proporcionar la suavidad esencial necesaria para el postre. Sobre una caldera doble, la leche o la crema se calientan y luego se mezclan con un cierto número de yemas de huevo. A medida que esta mezcla se cocina lentamente, la leche o la crema se espesará y estará lista para el proceso de enfriamiento.
Antes del proceso de enfriamiento, a menudo se sugiere agregar ingredientes adicionales mientras la leche o la crema aún están calientes. Los ingredientes como el chocolate, la vainilla o el azúcar son importantes para agregar a la mezcla de crema caliente, ya que estos elementos deben disolverse en la crema para incorporarlos por completo. Un sabor común de helado suave es la vainilla, por lo que agregar el contenido de una vaina de vainilla, así como una cantidad adecuada de edulcorante o azúcar, será útil para el sabor deseado de la receta. El azúcar es algo responsable de la textura del helado suave, pero agregar menos o más de lo requerido en una receta no arruinará el producto final.
Después de agregar cualquier ingrediente adicional, es importante dejar que el helado se enfríe en el refrigerador durante la noche antes de colocarlo en la heladera y congelarlo. Dejarlo reposar durante un largo período de tiempo desarrollará los sabores en el helado y acelerará el proceso de congelación. Después de esta etapa en el proceso de fabricación de helados, la mezcla se debe verter en una máquina de helados bien fría y congelada durante al menos una hora. Para lograr la consistencia suave del helado, se debe sacar el helado del congelador antes de congelarlo por completo o dejar que la crema congelada se descongele durante una hora.