Almacenar los espárragos correctamente es una excelente manera de mantenerlos frescos y listos para el consumo en el tiempo libre. Los métodos de almacenamiento adecuados pueden evitar que los espárragos se vuelvan leñosos o resistentes y pierdan su excelente sabor fresco. Si almacena espárragos frescos, asegúrese de usarlos dentro de aproximadamente una semana, ya que los sabores comenzarán a disminuir significativamente durante períodos de tiempo más largos. El almacenamiento de espárragos a largo plazo se puede hacer encurtiendo o enlatando lanzas frescas.
Si el espárrago se va a comer dentro de las 24 horas, a menudo es más fácil simplemente colocarlo en una parte fría del refrigerador. Para una frescura óptima, recorte los extremos y guárdelos en una bolsa de plástico bien cerrada. Algunos expertos también recomiendan agregar una toalla de papel ligeramente húmeda a la bolsa, para mantener los espárragos húmedos.
Almacenar espárragos por más de un día puede tomar un método un poco más inusual. Tome un frasco de vidrio grande y llénelo con unas pocas pulgadas de agua fresca y fría. Recorte los extremos de los espárragos con un cuchillo, o simplemente rompa los extremos. Coloque los espárragos en el frasco con las puntas hacia arriba y cubra todo el frasco con una bolsa de plástico. Mantenido en el refrigerador, esto ayudará a mantener los espárragos frescos y crujientes durante aproximadamente una semana. Asegúrese de revisar el frasco todos los días y reemplace el agua si se ha vuelto turbia o turbia.
Si se presenta una abundancia de espárragos en la temporada, puede ser imposible comerlo todo antes de que se vuelva duro. En lugar de simplemente tirar los tallos en exceso, considere almacenar los espárragos por un período más largo utilizando métodos de decapado o enlatado. Se necesitan frascos estériles, un procesador de agua hirviendo o una envasadora a presión, e ingredientes de decapado para estos métodos de almacenamiento de espárragos a largo plazo.
Para los espárragos, esterilice los frascos y las tapas, manteniéndolos calientes hasta que sea necesario. Lave los tallos de espárragos y recórtelos en longitudes que quepan fácilmente en el frasco, con un pequeño espacio para el espacio para la cabeza. Para los espárragos en escabeche, se debe preparar una mezcla de encurtido, a menudo usando vinagre, ajo, eneldo fresco, sal y pimienta. El líquido de decapado se hierve para crear un sabor concentrado, luego se vierte sobre los espárragos dentro de los frascos de vidrio. Cada frasco debe limpiarse cuidadosamente con una toalla limpia para asegurar que no quede rastro de líquido antes de sellar los frascos.
Al igual que con todas las preparaciones enlatadas, es importante reducir los riesgos para la salud procesando los espárragos en escabeche o enlatados correctamente. Use un procesador de agua hirviendo en los frascos sellados, luego permita que los frascos se enfríen hasta por un día. Cualquier frasco que no selle correctamente debe desecharse, ya que puede permitir la acumulación de bacterias peligrosas. Los espárragos en escabeche pueden durar hasta un año, si se procesan correctamente, y es una excelente manera de disfrutarlos durante todo el año.