Una olla arrocera de arcilla es una vasija o olla de barro que se usa para cocinar arroz. Se coloca un tipo de olla arrocera en la estufa o en el horno. Otro tipo coloca la olla de barro en una olla de cocción lenta, que cocina el arroz a un ritmo lento y uniforme. Ambos tipos se promocionan para producir arroz tierno y sabroso. Una ventaja de ambos tipos de ollas de barro es que pueden usarse para preparar alimentos que no sean arroz.
La vasija de barro se puede colocar en un fuego abierto, por lo que es útil para viajes de campamento. La arcilla absorbe el calor a través del fondo de la olla y cocina uniformemente cualquier alimento que se coloque en ella. El alimento más común es el arroz, pero la olla arrocera también se puede usar para preparar otros platos. Los campistas pueden usar la olla arrocera de arcilla en lugar de un horno holandés para preparar una variedad de comidas.
Los cocineros pueden colgar una olla de arroz de arcilla sobre un fuego abierto, o colocarla en una rejilla sobre una fogata. Se debe tener cuidado de no hacer que el fuego sea demasiado grande, o el arroz puede pegarse al fondo de la olla y quemarse. El fuego debe ser lo suficientemente grande como para llegar al fondo de la olla arrocera de arcilla, pero no tan grande como para que llegue hasta la tapa de la olla.
La olla arrocera eléctrica tiene la ventaja de aplicar calor a los lados de la vasija de barro, así como al fondo, que cocina de manera más uniforme todos los ingredientes colocados en la olla. La vasija de barro se suspende en una unidad exterior de metal que suministra el calor necesario. La olla arrocera eléctrica está programada para cocinar el arroz durante un período de tiempo prescrito, luego mantener el arroz caliente, lo que lo convierte en un aparato muy útil. La olla arrocera eléctrica generalmente viene con una tapa y un manual de instrucciones. Algunas variedades también vienen con una bandeja para pasteles, una cuchara, una taza de medir y un folleto que explica los diferentes tipos de arroz.
Algunos usuarios prefieren la vasija de barro sobre otros tipos de esmaltes químicos antiadherentes como el politetrafluoroetileno (PTFE), también conocido por el nombre de marca Teflon, que puede estar asociado con la toxicidad. La arcilla es completamente natural, brindando a los usuarios la confianza de que el producto final está libre de químicos tóxicos. Esto es popular entre los consumidores que prefieren cocinar en utensilios de cocina naturales. Los cocineros caseros a menudo disfrutarán usando la olla arrocera de arcilla para preparar avena y otros granos integrales.